葱油饼怎么做蓬松酥脆又柔软（在家教你炸葱油饼）

葱油饼怎么做蓬松酥脆又柔软（在家教你炸葱油饼）4、面板上抹上食用油，把搅拌好的葱花面团移到面板上。手上也要抹点食用油，这样可以防止粘手。先把面团整理成长条，之后给它揪成一个个的小剂子，小剂子大小要均匀，如果用手揪的不均匀的话，可以用刀切3、面糊发酵好之后，撕下保鲜膜，可以看到满满的气孔，用筷子搅拌一下排排气。然后把葱花加进来，再放入适量的食用盐，再次给它搅匀。【制作方法】1、400克面粉，4克酵母粉，2克无铝泡打粉，全部倒进和面的盆里面，给它充分的搅拌均匀。之后用300毫升温水和面，温水少少量多次的加入，边倒边搅这样使面粉与水混合的更均匀，添加的水比较多，一直搅成比较粘稠的面糊，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。2、准备一把嫩嫩的小葱，我们只用葱叶子，葱白切下来可以做其他菜使用。把葱叶切成比较小一点的葱花，切好之后放在一旁备用。

提起葱油饼，让我不禁想起了老式上海弄堂里，最原始纯正的“阿大葱油饼”，咬一口酥脆掉渣，嚼着唇齿留香，阿大葱油饼不知成了多少人的思乡之物。葱油饼的做法多种多样，但是万变不离其宗那就是葱花，葱油饼的葱花是关键，葱油饼不管怎么改变，葱花香是不会变的。

平时吃腻了各种烙饼，今天呢就跟大家分享一个葱油饼的特殊做法，保证你看了直流口水。1碗面粉1把香葱就能搞定，全程不用揉面，做出的饼蓬松宣软，比油条好吃，放半个月也不会硬。我家一周吃五次都不会觉得腻，尤其是搭配胡辣汤小米粥作为早餐来吃，特别的过瘾，快跟我一起看看是怎么做的吧。

【家常版葱油饼】

食材：面粉 葱花 食用盐 无铝泡打粉 酵母粉

【制作方法】

1、400克面粉，4克酵母粉，2克无铝泡打粉，全部倒进和面的盆里面，给它充分的搅拌均匀。之后用300毫升温水和面，温水少少量多次的加入，边倒边搅这样使面粉与水混合的更均匀，添加的水比较多，一直搅成比较粘稠的面糊，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。

2、准备一把嫩嫩的小葱，我们只用葱叶子，葱白切下来可以做其他菜使用。把葱叶切成比较小一点的葱花，切好之后放在一旁备用。

3、面糊发酵好之后，撕下保鲜膜，可以看到满满的气孔，用筷子搅拌一下排排气。然后把葱花加进来，再放入适量的食用盐，再次给它搅匀。

4、面板上抹上食用油，把搅拌好的葱花面团移到面板上。手上也要抹点食用油，这样可以防止粘手。先把面团整理成长条，之后给它揪成一个个的小剂子，小剂子大小要均匀，如果用手揪的不均匀的话，可以用刀切

5、取出小剂子，不用揉不用擀，直接用手给它拍一拍，拍成薄薄的薄饼就行了。

6、锅里面烧油，油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，把薄饼放进油锅里油炸。放进去不久油饼就快速的浮起来了，等底部炸至焦黄，用筷子给它翻个面。炸至两面焦黄酥脆盛出沥油。

7、由于油饼比较薄，所以全程油温不能太高，不然很容易就把油饼给炸老了，如果喜欢焦脆的口感，可以适当的炸的久一点。炸好的葱花油饼 满满的葱香味。外皮焦脆焦脆的 吃起来特有口感。

【丽晓私房话】

1.和面的时候水要加足，我用的是400克面粉，300毫升水。

2.面团一定要发酵好，不然炸的时候不蓬松

今天分享的葱油饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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