炒土豆丝牢记这3步又香又脆不粘锅(第一步用擦丝器就错了)
炒土豆丝牢记这3步又香又脆不粘锅(第一步用擦丝器就错了)总的来说,炒土豆丝的技巧就是,要用刀去切,尽可能的切的细一些,另外切好的土豆丝需要用流水把它表面的淀粉冲洗干净,接着就是下锅的时候,大火快炒,放入少许的白醋,火比较大的话,也可以从锅边稍微飞一点水,利用锅气把它快速烹饪熟透,而且这样也能让土豆丝受热均匀。第三,下锅炒的时候,锅中的油烧热,也可以滑一下锅,油冒烟的时候,就把蒜末放进去爆香,再把土豆丝从水中抓出来,倒入到锅中开始快速翻炒,炒的时候不用急着放盐,可以先放点白醋,炒匀以后再放入盐。如何做出爽脆不粘的土豆丝呢?炒土豆丝时,直接用水冲就错了,教你三招,土豆爽脆不粘,特好吃。第一,不管是白皮土豆还是黄皮土豆,洗干净以后,把它削去皮,再用刀把它切成丝,尽可能的切的细一点,这样做的好处就是一会比较的容易熟,而且表面的淀粉更容易被清洗掉。第二,切好的土豆丝放入到大碗中,倒入清水,冲洗至少2遍以上,不要去放什么醋还有盐之类,直接清洗即可,直到洗出
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
炒土豆丝,第一步用擦丝器就错了,大厨:教你三招,土豆脆爽不粘
说道家常小炒,炒土豆丝绝对算得上经典中的经典。可是越是简单的菜,制作起来却越要讲究,否则做出来的土豆丝就会呈现出两种截然不同的口感,一种是你做的,一种是饭店的做的。为什么会出现这个问题呢?只要在家里用了擦丝器,这第一步你就错了,大厨教你三招,土豆爽脆不粘锅,吃起来特别的下饭。
为什么第一步不能用擦丝器,很多人在家里为了便捷,都不是直接用刀切,而是把土豆用擦丝器直接擦成丝,放入水中浸泡,然后再把它捞出来炒,这样做出来的土豆丝,很大程度就会粘锅,而且口感也不爽脆。因为擦丝器在擦土豆丝的时候,表面大量的淀粉都难洗掉,再加上擦丝器和土豆的接触面积比较的大,淀粉也更多,很难完全清洗掉。
如何做出爽脆不粘的土豆丝呢?炒土豆丝时,直接用水冲就错了,教你三招,土豆爽脆不粘,特好吃。
第一,不管是白皮土豆还是黄皮土豆,洗干净以后,把它削去皮,再用刀把它切成丝,尽可能的切的细一点,这样做的好处就是一会比较的容易熟,而且表面的淀粉更容易被清洗掉。
第二,切好的土豆丝放入到大碗中,倒入清水,冲洗至少2遍以上,不要去放什么醋还有盐之类,直接清洗即可,直到洗出来的水,很干净,再次把土豆放进去,浸泡在里面,这样土豆的水分和淀粉都不容易析出。
第三,下锅炒的时候,锅中的油烧热,也可以滑一下锅,油冒烟的时候,就把蒜末放进去爆香,再把土豆丝从水中抓出来,倒入到锅中开始快速翻炒,炒的时候不用急着放盐,可以先放点白醋,炒匀以后再放入盐。
总的来说,炒土豆丝的技巧就是,要用刀去切,尽可能的切的细一些,另外切好的土豆丝需要用流水把它表面的淀粉冲洗干净,接着就是下锅的时候,大火快炒,放入少许的白醋,火比较大的话,也可以从锅边稍微飞一点水,利用锅气把它快速烹饪熟透,而且这样也能让土豆丝受热均匀。
【清炒土豆丝】食材准备:土豆2个、青椒2个、蒜瓣2个
辅料:花生油、盐、白醋、鸡精2克
制作过程:
1、土豆把它削去外皮,接着切成片,再改刀切成丝,用刀切的土豆丝比擦丝器擦的土豆丝,淀粉溢出会更少一些。
2、用流水把切好的土豆丝,冲洗至少两遍,让洗土豆丝的水变清,接着注入适量的清水让它浸泡在里面,炒的时候再捞出来。
3、炒锅中,放入花生油把它烧热以后,放入我们切好的蒜末爆香,把泡水的土豆丝,抓出来放入到锅中开始大火翻炒。
4、这个时候的淀粉被洗去,所以就不会粘锅了,炒土豆丝的时候,放入白醋,再放入少许的盐,能增土豆的口感。
5、青椒洗净,去掉它的辣椒籽,尖尖的部位也可以切去,把青辣椒切成丝,放入到土豆中一起翻炒,加入鸡精2克提鲜。
6、大火翻炒至均匀入味,一道营养美味的清炒土豆就制作完成了,酸溜爽口,特别的下饭,而且土豆丝还特别的爽脆。
食刻tip:
1、炒土豆丝的时候,放入一点蒜末会增加它的香味,而且可以做到更加的开胃,另外可以放入一点青辣椒丝点缀一下。
2、炒土豆丝的时候建议大家放白醋而不要去放香醋,白醋做出来不仅口感更好,它的色泽也会更好,让人会更加有食欲。
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