上海早餐生煎包怎么做（正宗上海生煎包制作）

上海早餐生煎包怎么做（正宗上海生煎包制作）上海生煎包需要倒着放，所以包馅时要注意收口，不能让它破，否则会漏汤汁，导致整锅生煎糊掉。因为上海生煎包的皮冻较多，有汤汁，所以包馅时建议1:1.2至1.5的比例，馅要多一些。擀皮时，将擀面杖的中间关节压在面饼上，擀面杖向上推，推到手掌根部即可。擀皮时先重后轻，一定要擀成冰上薄中筋厚的剂子。包馅时，将手握成窝状，将皮放在窝的中间，然后将馅放在皮的中间。

上海生煎包，是道美味可口的人间佳肴，让人回味无穷。

将面团揉成长长的面条，不断揉搓直至光滑柔软。

在案板上撒上一层薄薄的面粉，将面团搓成约18克至20克的剂子。

将剂子沾上面粉，用手压扁成薄饼状，再用铲子将其铲起，让两面都沾上面粉，用盆子扣住防止风干。

擀皮时，将擀面杖的中间关节压在面饼上，擀面杖向上推，推到手掌根部即可。

擀皮时先重后轻，一定要擀成冰上薄中筋厚的剂子。

包馅时，将手握成窝状，将皮放在窝的中间，然后将馅放在皮的中间。

因为上海生煎包的皮冻较多，有汤汁，所以包馅时建议1:1.2至1.5的比例，馅要多一些。

上海生煎包需要倒着放，所以包馅时要注意收口，不能让它破，否则会漏汤汁，导致整锅生煎糊掉。

包好后倒着放入锅中。

将所有的生煎包都倒着放，然后加入适量的油。

撒上芝麻和葱花，盖上锅盖，焖半分钟后打开锅盖，香气扑鼻而来。

倒出油后，吸干里面的汤汁，口感爽滑。

最后品尝馅料，馅料鲜嫩可口，香味浓郁。最后将锅巴放入口中，酥脆可口，香气四溢。