蒜蓉金针菇又快又简单的一道菜(蒜蓉金针菇是懒人一族的快手菜)
蒜蓉金针菇又快又简单的一道菜(蒜蓉金针菇是懒人一族的快手菜)1、据资料记载,金针菇在我国早在公元800年就开始有人工栽培,时至今日金针菇已经是世界第四大食用菌。金针菇的根部位置一般都会比较老,而且还容易塞牙,所以先把金针菇根部的位置多切去一些,我这次差不多切去了3厘米。【烹饪方法】:【主料】:金针菇300克、银丝粉50克、蒜子60克。【配料】:小米辣3个、小葱2根。【调料】:食用油80克、食用盐10克(浸泡用)、食用盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、蒸鱼豉油30克、蚝油15克。
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金针菇在口感和营养上都是一种优良的菌类食品,也深受很多人的青睐。人们常用金针菇来做凉拌菜,或者用来涮火锅吃火锅都是乐此不疲,今天要分享的也是一道用金针菇烹饪的美食,如果你喜欢吃金针菇的话,那就一定要尝尝这道风味十足的蒜蓉金针菇。
寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力美食,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。
蒜蓉金针菇是一道做法简单的家常下饭菜,虽然做法简单,但是在做法上还是有技巧的,可以说再简单的菜肴都会有它的方法,有方法则简,无技巧则难。话不多说,看操作,一看就懂,一懂就会。
【主料】:金针菇300克、银丝粉50克、蒜子60克。
【配料】:小米辣3个、小葱2根。
【调料】:食用油80克、食用盐10克(浸泡用)、食用盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、蒸鱼豉油30克、蚝油15克。
【烹饪方法】:
1、据资料记载,金针菇在我国早在公元800年就开始有人工栽培,时至今日金针菇已经是世界第四大食用菌。金针菇的根部位置一般都会比较老,而且还容易塞牙,所以先把金针菇根部的位置多切去一些,我这次差不多切去了3厘米。
2、取一个大盘,盘中多加些清水,再加进去10克食用盐,用手搅拌几下,把盐化开,接着把切好的金针菇放盐水中浸泡10分钟。用盐水浸泡可以起到杀菌的作用,也可以更好地去除金针菇的异味。
3、做这道菜我还准备加一把银丝粉进去,以增加菜肴的口感会和风味。银丝粉要提前用水泡软,如果用温水的话只要15分钟左右,银丝粉比较细,所以泡的时间不宜过长,只要泡软了就要捞出控水备用。
4、既然叫蒜蓉金针菇,那么蒜子就是必不可少的,而且还要多一些。先把蒜子的外皮去掉,然后用刀拍碎,最后再切成米粒大小的蒜米即可。
5、因为在切蒜米的时候会有很多蒜汁流出来,而这些蒜汁很容易烧焦发黑,还会有苦味,所以在炸蒜蓉之前一定要把蒜米先清洗一下,把表面的蒜汁洗干净。洗上两到三遍后就可以控水备用。
6、小米椒是用来增辣配色用的,如果不喜欢辣味的可以选用不辣的红辣椒,把小米椒切成小圈备用。
7、最后一个要准备的就是小葱,小葱是最后用来增香配色用的。把小葱切成葱花备用。
8、金针菇也泡够时间了,接下来就要把金针菇多清洗几遍,洗好后一定要用手把金针菇的水分挤一下,这样在蒸的时候才不会出水,也就不会把蒜蓉酱的味道冲淡。
9、泡好的粉丝会比较长,所以用剪刀把粉丝剪成2-3段,这样就没那么长,食用起来才方便。
10、把粉丝垫在盘中平铺,然后把金针菇分2层叠放在盘子的中间,上下两层的头分别在不同的方向。
11、接下来就要开始炸蒜蓉了,热锅加入80克食用油,然后把蒜蓉倒入锅内,用小火慢慢把蒜蓉炸香,蒜末下锅后要多搅动,这样受热更均匀,也就更不容易烧焦出苦味,一直炸到到蒜蓉的边角稍微有点金黄色,这个过程我用小火炸了7分钟,接着就把小米椒倒入锅内,还是保持小火炒上1分钟就可以出锅。
12、接下来就要对蒜蓉进行调味,加入食用盐3克,鸡精2克,白糖2克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,然后搅拌均匀,这样一个美味的蒜蓉酱就做好了。
13、用勺子把蒜蓉酱均匀地浇在金针菇的上面,浇均匀些,这样金针菇入味也就更均匀,这样就不会出现入味不均匀的现象。
14、蒸锅多加些水,水多些产生的蒸汽就足,蒸制的效果也就越好,大火把水烧开,上大气后把金针菇放入蒸锅,加盖保持大火蒸5分钟。
15、5分钟眨眼间就溜过去了,开盖那一刻,浓郁的蒜香味和金针菇的清香味扑鼻而来,这味道肯定好吃无疑。出锅后撒上葱花点缀,美味即成。
1、买的金针菇比较老的话,根部位置可以多切去一些,这样吃的时候更不会塞牙。
2、蒜子切好后一定要清洗一下,把表面的蒜汁洗干净,否则在炸制的过程中很容易炸黑变苦味。
3、在炸蒜蓉的时候全程小火,多搅动,当看到蒜末的边角开始变得有点金黄的时候就要捞出,因为蒜末很抢火,如果等蒜末炸到金黄的时候再出锅,那么因为余温的作用,蒜末的颜色会越来越深,最后就变黑发苦了。
可以说这道菜是相当简单易学的,在整个烹饪过程中要注意点就是炸蒜蓉,只要把握好火候那就基本可以出饭店的味道。怎么样,有没有兴趣尝试一下。
看到这里,相信你也对于蒜蓉金针菇有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞 关注!算是给我的鼓励和支持吧!谢谢!
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