保山采菱角美食（保山美食美客）
保山采菱角美食（保山美食美客）菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及 钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。我们把菱角树搬到小径上摘。一手掀起莲座状的菱盘一手摘菱盘上的菱角。细看，菱角的果实像极了一个个振翅中的小蝙蝠，其实把它比作动漫片《海贼王》中白胡子的胡子更为形象些。菱叶有点像银杏叶，只是外形上没有银杏叶看着美观。一棵菱树上多则有六七个菱角，少则三四个，全躲在菱盘下。摘时，你可以听到一声声清脆的断裂声。新鲜的菱角呈褐红带绿，比较老的呈黑褐色，且皮可以搓掉。菱角的角中带刺，尖细而脆，长在角尖。根着泥成铁丝状且长，着生于水底泥中，同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、
第一次吃它是在去年的中秋节前。以前每逢中秋节前都会在水果摊上看到它，见它黑黑乎的模样，叫人少了想尝的欲望。听说它叫菱角。菱角，又叫菱。二角为菱，形似牛角。又名腰菱、水栗、菱实。
朋友相邀去野竹林采菱角。野竹林，是朋友的朋友在板桥北汉庄开的农家乐。正午两点的野竹林在艳阳下显得格外阴翳。被树叶枝条筛漏下来的点点碎光，在地面晃成时光胎记。渐熟的柿子一个个灯笼似的缀在枝头被阳光照得耀眼，黄中带粉的小脸看着就使人有种想上去亲一口的冲动。随之扑鼻而来的是那一簇一簇米白的、金黄的桂花身上散发出来的阵阵馨香。
伫立院子中间的是两间藤条屋和一条由铁丝网围起的果园形成的篱笆墙所构成的小径，小径上栽着各种花树，有丹桂、火把树和竹子。藤条屋的北面是一间可以容纳四五十人的宽敞大厅。大厅里每张桌子之间都有小花架相隔，每个小花架上放着小盆栽——绿萝。
我们跟随野竹林的主人来到大厅的西面池塘。池塘成长方形，约二至三百平方米左右。池塘约一米多深，而水也就四五十公分深。池塘周围用铁栏杆围着，以防来用餐的客人带着的小朋友会掉到水里去。栏杆上留有两道小门供人进去采菱角。一道在南面，另一道在西北角的一丛苦竹下方。只见池塘的水面飘浮着一丛丛绿中带黄，黄中带枯，形状似于金丝莲又像水葫芦的植物。朋友说：这就是菱角树。
池塘里只有三分之一的菱树没被采摘过。只见那些剩下的菱树你挨着我、我挨着你的聚在一起。仿佛在抗拒我们的到来一般，一个个的把绿中带黄的脑袋侧了过来。被裸露出来的水面里倒映着头上的蓝天白云，与那挤挤挨挨的菱树配在一起，一幅水清、天蓝、云白、菱叶绿中带黄的秋收图自然生成。
菱角是一种菱科，属一年生草本水生植物，生长在湖泊中。菱落在泥中，最易生长。听说菱有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。叶浮水互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。
由于我们都不会划竹筏，主人亲自下水划筏给我们采菱。他站在竹筏上用一根长竹杠撑着池塘边，让竹筏慢慢离开池塘边，再用竹杠一头轻轻划水，然后将竹筏慢慢地移进菱多的池塘中。看着他驾轻就熟的样子，池塘边的我们也就没了为此担心的部分。他放下手中划水的竹杠，拿起他准备好放在竹筏上的抓耙，去抓浮在水面的菱树，然后他把抓起的菱树放在竹筏上。没几分钟，他已抓了一竹筏菱树。见菱角已放不下时，他才撑起竹杠向我们划回来，把满满一竹筏的菱角树丢给池塘边上的我们。
我们把菱角树搬到小径上摘。一手掀起莲座状的菱盘一手摘菱盘上的菱角。细看，菱角的果实像极了一个个振翅中的小蝙蝠，其实把它比作动漫片《海贼王》中白胡子的胡子更为形象些。菱叶有点像银杏叶，只是外形上没有银杏叶看着美观。一棵菱树上多则有六七个菱角，少则三四个，全躲在菱盘下。摘时，你可以听到一声声清脆的断裂声。新鲜的菱角呈褐红带绿，比较老的呈黑褐色，且皮可以搓掉。菱角的角中带刺，尖细而脆，长在角尖。根着泥成铁丝状且长，着生于水底泥中，同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及 钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
鲜菱草茎，俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的水草，实则不然。菱秧其本身妙用无穷，主要体现在食用价值上。比如，用新鲜的菱秧洗净切碎剁成泥，辅以肉馅制成包子。蒸熟之后味道鲜美，回味无穷。另外，菱秧同样的方法剁碎之后，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，制成的菱秧丸子也是一种不折不扣的民间美食。
菱角，看着其貌不扬，而作为一种水生植物来说，它可谓浑身都是宝。
曹志琴
编审：李显耀
责任编辑：杨冬燕 施媛媛 冉懦珲
