云南昆明酸菜牛肉火锅做法（昆明酸菜牛肉火锅流行的秘密）

云南昆明酸菜牛肉火锅做法（昆明酸菜牛肉火锅流行的秘密）用蔬菜包起来，再加上点新鲜薄荷，口感更是丰富、变化多样。颗粒的孜然蘸烤得金黄的五花肉更是绝了。云南人出来吃酸汤火锅之外，还喜欢吃烧烤，玖牛的火锅边上还带有一圈铁板，用来烤牛肉、烤五花肉、烤牛胸标、烤洋芋、烤小瓜等，火锅、烧烤两不误。他们烧烤的干蘸料也是与众不同，直接用上好的孜然烤香，颗粒感、舒爽。用颗粒感十足的孜然蘸烤熟的牛肉，满足感爆棚。

云南最出名的传统美食中，没有火锅，昆明主流火锅市场一直是川渝派把持。

近年来，昆明的酸菜牛肉火锅却异军突起，几乎是开一家火一家，查看一下某点评，酸菜牛肉火锅名录有几百家，已经小成气候。

希望路上新开张的玖牛酸菜牛肉火锅一开就火爆，它起源于曲靖、富源一带，属于老传统的地方美食，主要是用的牛肉都是云南当地的老品种黄牛肉，因为新鲜，涮进锅底马上就可以吃。

食材新鲜之外，关键还在于锅底，其酸味来自于自然发酵的酸腌菜、酸萝卜丝，属于自然之酸，开胃爽口，夏冬皆益，特别是没有胃口的炎炎夏日，吃一顿酸爽的火锅，胃口立马打开。

云南人出来吃酸汤火锅之外，还喜欢吃烧烤，玖牛的火锅边上还带有一圈铁板，用来烤牛肉、烤五花肉、烤牛胸标、烤洋芋、烤小瓜等，火锅、烧烤两不误。

他们烧烤的干蘸料也是与众不同，直接用上好的孜然烤香，颗粒感、舒爽。

用颗粒感十足的孜然蘸烤熟的牛肉，满足感爆棚。

颗粒的孜然蘸烤得金黄的五花肉更是绝了。

用蔬菜包起来，再加上点新鲜薄荷，口感更是丰富、变化多样。

牛舌是一绝，无论煮进火锅或者在烤盘里烤香，都是一流的美味，脆爽弹牙、回味悠长。

现炸藤椒酥肉，一道风靡的网红美食，外酥里嫩、肉香浓郁，酥肉里的一颗颗藤椒，满嘴爆发出独有的香味，一桌要吃两份才够。

来一份油淋干巴，也是超级香酥，下酒一流。

店家调制的秘制蘸水，是吃酸菜牛肉火锅的灵魂 不用自己调制，直接用即可。

吃火锅的最后标配是鸡蛋炒饭，刘君臣大厨专业炒饭几十年，他们店上的鸡蛋炒饭也算是一绝。

虽然是火锅，他们还是搞得比较情调，客人可以泡上一壶上好的普洱茶享受一下，或者喝完酒来喝杯茶醒醒。

院子里的摇椅，也是小朋友们的最爱。

下午就有客人提前到达，在包房里娱乐娱乐。

门口专门的停车场，还可以免费停车，服务周到。