蘑菇怎么炒好吃法大全：蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味 厨师长教你小技巧

蘑菇怎么炒好吃法大全：蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味 厨师长教你小技巧2.锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会粘锅。1.腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。5.翻炒出蒜香以后，加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。技术总结：

3.锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。

4.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。

5.翻炒出蒜香以后，加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。

技术总结：

1.腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。

2.锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会粘锅。

3.食盐最后放入，可以避免蘑菇大量出水。

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