干蒸烧麦是怎样制作的（干蒸烧麦家常做法）

干蒸烧麦是怎样制作的（干蒸烧麦家常做法）3.高筋低筋过筛，加蛋液和枧水（增加韧性），蛋液枧水搓均匀，加点水，将周围粉揉搓到光滑，静置1个小时。2.虾一斤就加五六克枧水，加食粉搅拌，再加生粉二十克，胭脂半小时，用毛巾吸干净水，放入肉馅中搅拌均匀。馅心：瘦肉400g、肥肉100g、虾肉250g、干冬菇20g、精盐8g、白糖15g、味精10g、鸡精5g、生抽5g、胡椒粉1.5g、麻油10g、猪油25g、生粉25g、食粉4g做法：1.肉加枧水加食粉，腌制一个小时后冲洗得白白的，再吸干净水，加盐和生粉，然后打起胶，加调味料。

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话不多说，直奔主题！

用料：

皮：中筋面粉250g（高筋面粉：低筋面粉=8:2）、鸡蛋72g、清水约50g、枧水3.8g

馅心：瘦肉400g、肥肉100g、虾肉250g、干冬菇20g、精盐8g、白糖15g、味精10g、鸡精5g、生抽5g、胡椒粉1.5g、麻油10g、猪油25g、生粉25g、食粉4g

做法：

1.肉加枧水加食粉，腌制一个小时后冲洗得白白的，再吸干净水，加盐和生粉，然后打起胶，加调味料。

2.虾一斤就加五六克枧水，加食粉搅拌，再加生粉二十克，胭脂半小时，用毛巾吸干净水，放入肉馅中搅拌均匀。

3.高筋低筋过筛，加蛋液和枧水（增加韧性），蛋液枧水搓均匀，加点水，将周围粉揉搓到光滑，静置1个小时。

4.静止后压面一次，用擀面棍擀薄，用模具一个个印出来，觉得皮太厚就再擀一下，面皮放手中，加入馅料，捏出形状。

5.大火蒸至10分钟即可。

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