陕菜美学浆水菜（重师重道育桃李）

陕菜美学浆水菜（重师重道育桃李）三尺讲台初展经纶1987年，在从厨之路上矢志进取永不满足的师力，经过严格考试，成为著名的黑龙江商学院旅游烹饪教育专业的一名莘莘学子。大名鼎鼎的赵荣光、杨铭铎先生当时均在学院任教。暑往寒来，春秋三度，师力在更高层面又学习掌握了许多烹饪理论知识，学到了烹饪教育科学管理及教学方法方面的不少新的本领。求学期间，他撰写的《猪油添加在鱼泥子中的作用》《也谈干货胀发的机理·与卢一同志商榷》等专业论文相继在《中国烹饪》《烹饪技术》等专业杂志发表，其毕业论文还被学院评为优秀论文。“巨人”身边近水楼台1984年7月，经过两年专业技能学习培训顺利毕业的师力，被分配至由著名餐饮文化大家王子辉先生任站长的原商业部西安烹饪技能培训站，从事面点技术工作。其时在培训站任烹饪技术教师的有尚长青、邓省齐、郭治恩、梁德昌等人们至今依然耳熟能详的一代烹饪大师。各路顶尖英豪的云集荟萃，加之师力于每日潜心求教之余，又攻读了大量烹饪技

数月前，记者以发自内心由衷的敬佩之意，真情洋溢朴实无华的笔触，以《德高望重“活字典” 文誉烹坛太乙松》和《胸中永系陕菜梦 腕底随心牵彩虹》为题，分别对饮誉三秦大地的老一辈餐饮文化专家、众望所归的陕西餐饮界“活字典”师德文先生及其次子中国烹饪大师、陕菜资深大师师永虹进行了深入采访报道。文章发出后倍获关注，好评如潮——一个祖籍山明水秀古长安大地且并非什么书香门第的十一口之家，竟然先后涌现出八位投身餐饮业的英雄个体，其中多数人还为陕菜的复兴传承、发展创新做出了有目共睹的不俗业绩，这不仅在陕西餐饮界堪称凤毛麟角，更令人肃然起敬。

微黑的面庞，儒雅的做派，不高的个头，谦和的风范，言谈话语间充满机敏幽默，给人以随和亲切之感。伴随着鸡年春节的浓浓喜庆，今天，这个家庭中的老三，又一位陕菜骄子再度进入“中国陕菜网”数以万计读者朋友的眼帘。这位学者型的儒厨名叫师力，目前在西安桃李旅游烹饪专修学院担任副院长和工会主席，系中国食文化研究会理事，陕西省饭店协会名厨委员会副主任，在14年前即荣获由中国烹饪协会颁发的“中国烹饪大师”殊荣。

耳濡目染投身烹饪

端的是近朱者赤近墨者黑。深受家庭环境影响熏陶的师力1982年高中毕业后，面对五光十色、林林总总的人生道路选择，毅然“顺理成章”地报考了位于大西安南门外的西安服务学校烹饪专业。（西安商贸旅游技师学院前身）两年在校期间，师力如饥似渴地努力学习烹饪理论知识，刻苦钻研炉火技艺，特别重视对刀工、掌瓢、用火、制汤等厨师基本功的训练，为此后长达数十年的从厨与烹饪教学工作打下了坚实的基础。锲而不舍的追求，早起晚睡的勤奋，尊师重道团结同学的良好表现，受到学校领导和众多老师的一致好评，“优秀学生”“优秀毕业生”等用汗水与心血换来的荣誉，多次无言地拥抱了这位淳朴厚道的农家后生。

“巨人”身边近水楼台

1984年7月，经过两年专业技能学习培训顺利毕业的师力，被分配至由著名餐饮文化大家王子辉先生任站长的原商业部西安烹饪技能培训站，从事面点技术工作。其时在培训站任烹饪技术教师的有尚长青、邓省齐、郭治恩、梁德昌等人们至今依然耳熟能详的一代烹饪大师。各路顶尖英豪的云集荟萃，加之师力于每日潜心求教之余，又攻读了大量烹饪技术特别是面点方面的理论书籍，学中干，干中学，很快便胜任了这项工作，单位领导对他器重有加。在光荣担任面点班长的同时，他还积极参与了王子辉、庞学德、刘峻岭等专家夜以继日的仿唐菜点、曲江菜点和秦汉菜点的开发研制活动。1985年经过曲江春酒家多名学者大师的通力合作，仿唐菜点终于撩开了它那美丽迷人的面纱，这一重大陕西餐饮文化科研成果的诞生，无疑具有划时代的伟大意义。是年这一凝聚着一代陕菜赤子无尽爱意的成果，被西安市人民政府授予科学技术进步三等奖。

北国红梅卓尔不群

1987年，在从厨之路上矢志进取永不满足的师力，经过严格考试，成为著名的黑龙江商学院旅游烹饪教育专业的一名莘莘学子。大名鼎鼎的赵荣光、杨铭铎先生当时均在学院任教。暑往寒来，春秋三度，师力在更高层面又学习掌握了许多烹饪理论知识，学到了烹饪教育科学管理及教学方法方面的不少新的本领。求学期间，他撰写的《猪油添加在鱼泥子中的作用》《也谈干货胀发的机理·与卢一同志商榷》等专业论文相继在《中国烹饪》《烹饪技术》等专业杂志发表，其毕业论文还被学院评为优秀论文。

三尺讲台初展经纶

以优异成绩从黑龙江商学院学成归来后，1989年起，还是在原商业部西安烹饪技能培训站，此前的面点技师一跃成为一位烹饪事业的教育工作者。为了让广大学员真正领略到自己一肚子“蝴蝶”的美丽风姿，师力一面虚心向老教师学习，一面坚持总结，一回回从三尺讲台上获得的宝贵教学经验，很快就成为了一名合格的人民教师。在那段长达七八年的时间内，师力广泛涉猎了多种烹饪理论权威书籍，进一步开阔了自己的视野。他紧密结合教学实践写出的数篇论文被《中国食品》《中国烹饪》《烹饪教育》等高端杂志刊登，为培训站赢得了荣誉。1991年，师力与单位同事一道参加全国烹饪技术金鼎奖大赛，一举荣获“酱肘子”品种金奖。次年师力被单位任命为教学部主任，此时欣逢烹饪技术培训大步走向社会化的转轨时期，许多单位对烹饪技术人员均有较大需求。针对市场变化，师力大胆创新，闯出了一条烹饪技术培训新的路子，培训站的教学规模得到不断扩大，教学质量也获得有效提升。

在游刃有余地管理教学部的同时，1995年师力复受命担任培训站旗下曲江春酒家餐饮部经理一职。他果断引进社会餐饮店堂新流行的陕菜菜品，又在提高厨师业务技能、整饬劳动纪律方面扎实下功夫，很快扭转了餐厅原先一直滑坡的被动局面，并实现了扭亏为盈。为千方百计增加经营品种增加经济收入，师力和大家一道研制出自助火锅并迅速推向市场，取得了良好的经济效益。

呕心沥血培育桃李

1998年因为工作需要，西安桃李旅游烹饪专修学院成为师力心无旁骛继续烹调五味人生的又一方广阔舞台。

十九年来，尽管师力从一名教师一步步走上学院教务处长、副院长、工会主席等领导岗位，但醉心大美陕菜烹调、热爱烹饪教育事业的一颗赤诚之心从来无改。采访中师力动情地反复表示：我是一名手艺人，手艺人绝不能丢了手艺呀！这既是师傅们的谆谆教诲，更是自己忠贞不渝的坚强信念。在经年坚持在第一线从事烹饪理论及实践教学的同时，1999年光荣参加了西安市职工技术比武竞赛，骄人的成绩让他荣获西安市技术标兵称号。2003年在西安市首届“银桥杯”烹饪技能大赛中，一道“新派松鼠鱼”让这位教师斩获热菜个人银牌。在同年举办的第五届中国烹饪大赛中，师力凭借实力又将个人热菜铜牌收入囊中。2006年中国厨师节举办期间，师老师烹调制作的甜品菜肴“葵花糟肉”喜获比赛银牌，中国烹饪协会还郑重命名他为中国烹饪大师。

使命在肩殚精竭虑

具有深厚文化底蕴与悠久历史的陕西省省会西安，曾经有周秦汉唐等十三个朝代建都于此，同时也成就了泱泱大国十三个美食王朝，其中尤以周秦汉唐博大精深的美食名扬天下，历久弥新。为了进一步深入挖掘整理发生在这片神奇土地上的正在逝去的古朴食俗和民风，更好地传承弘扬中华民族这一优秀传统文化，2009年受西安市饮食股份有限公司委托，师力大师有幸参与了《长安·十三王朝美食》研究汇编资料的挖掘搜集和整理工作。该资料涉及西周、秦汉、两晋南北朝、隋唐等四个历史断代期的时代背景、建筑装饰风格、标志性文化元素、乐舞形式、饮食等七大方面内容，其中西周、秦汉、两晋南北朝、隋唐等四个历史断代期的饮食文化及菜点资料均由他主持挖掘整理，这些弥足珍贵的重要餐饮文化资料已经作为西安历史文献之重要组成部分予以保存。

为了让自己在烹饪教育战线上有所成就，加入党组织已有二十多年的师大师严于律己，始终对自己高标准严要求。在模范完成本职工作的前提下，他主动牺牲个人休息时间，积极参与一系列烹饪专业科普书籍、教材的编写工作。先后独立完成或合作完成了《中国烹饪文化大典》中的《陕西菜肴》部分编辑撰写，中等职业教育国家规范教材《烹饪营养与卫生》第九章的内容，参编了《新编凉菜谱》，组织编写烹饪教材《教学菜讲义》，参与编写《厨师烹饪技艺》《凉菜》《面点》等烹饪教材，并参与了中等职业教育国家规范教材《烹饪原料知识》一书的审定工作，可谓是著述颇丰。这些年来，师力为复兴传承弘扬发展陕菜，为陕西烹饪人才的培养和三秦饮食文化的深层次研究不懈奋斗，取得了行业公认的成绩，为自己心驰神往的事业做出了积极贡献，多次被单位及有关部门评为先进个人，优秀共产党员。

名师扶助更上层楼

2015年春天，从事烹饪实践和烹饪教学活动已有三十多年的师力，有幸成为他多年来仰慕不已的陕菜一代名师、中国陕菜突出贡献大师樊建国、徐长安、梁力行、王彬恩、王志民、左汀先生的入室弟子。师力说，我是一个特别热爱烹饪事业、特别热爱学习钻研的人，能够拜在这几位德艺双馨、人品高洁的先生门下，实在是无比幸运，无比光荣。师傅们的做人做菜、待人接物，这辈子恐怕再怎么努力我也学不完。吃饭是自古到今天底下第一件大事，这件事情要真正做好，难度的确很大。我不会辜负师傅们对自己的信任与殷切希望，我愿意把全身的精力毫不保留的使出来，我衷心盼望咱们的陕菜能够早日走出陕西，走遍全国，挺进世界。

说到缘何会把年已半百的师力收为得意门生，中国烹饪大师、国家级樊建国技能大师工作室主任、陕西省饭店协会副会长兼常务秘书长樊建国告诉记者：“师力是陕西餐饮界为数不多的学者型厨师之一，堪称是一位儒厨。由于诸多原因，干咱们这一行的文化人不是很多。2011年西安市搞了一次高级技师考核评审，我当时作为主任评委参加并见证了这次活动的始末。记得那天有两道陕菜菜品让人眼前一亮，一道是松鼠鱼，一道是菊花豆腐。我当时不禁连声称赞，好，好！造型别致惊艳，制作近乎完美，真是太好了！后来我才知道这两道菜品的制作者是师力老师，不简单，不容易！菜品会说话呢，制作者的较高起点和综合素养，正是通过这两道菜传递给大家，传递给评委。特别喜欢、特别欣赏之余，我自然对师力厚爱有加，收为爱徒自然也就是顺理成章的事情了，呵呵。”

芳菲桃李花开竞艳

1998年到桃李旅游烹饪专修学院工作至今，师力以“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”的奉献精神，默默无闻，不计名利，为国家和社会先后培养初中级烹饪技能人才三万余人，许多学生早已成为省内外餐饮行业的骨干力量。2000年毕业的李文波同学因为工作成绩突出，光荣当选为全国劳动模范，并荣获全国五一劳动奖章，现在是西安饭庄东郊国际立丰店的总厨师长。学生王宏辉因为技术过硬，被三原县老百姓大厨房聘为行政总厨。自古道名师出高徒，同样，学生师崇俊在工作中创造出的个性特色鲜明的“师崇俊刀法”，被其所在单位西安饭庄锦业路店普遍推广，本人还光荣担任该店副总经理和行政总厨。

蓝桥明月文龙作歌赞曰——师力，师力，长安樊村农家子，耳濡目染，少壮发奋，拼将烹调之道研习。西安技能培训站，天意如许，一流高手云集，能不欢喜？面点发轫，触类旁通，不倦刻苦学习。商学院如虎添翼，论文入选，为此后从教埋下伏笔。“金鼎奖”捧得金鼎，频推新品菜肴，助酒店赢得活力。呕心沥血执教鞭，催开万树桃李。启后贤殚精竭虑，乐为人梯。使命在身不懈怠，传承三秦餐饮文化，灯下笔耕无辍，发掘研究整理，其善莫大矣！幸得恩师垂爱，耳提面命，教诲指点，莫辜负，前辈拳拳红烛意。“手艺人不可丢手艺”，欲为大国工匠，须滴水穿石，日累月积。烹饪不啻大美文化，先贤教诲牢记。五味和谐，水火相济，此中多少神奇，多少魅力？愿陕菜早日复兴，大步跨国门，直教五洲四海刮目，此乐何极！

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