酸奶蛋糕最简单也最好吃（高温吃东西没胃口）
酸奶蛋糕最简单也最好吃（高温吃东西没胃口）3、加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。2、分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。装饰材料：淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量制作过程：1、将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。
每天的生活都是高温难耐，每天出门都是寸步难行，炎炎夏日，生活该如何继续。我们一起做一款青柠酸奶小蛋糕，为油腻的酷暑生活解腻！
青柠酸奶小蛋糕配方中添加了酸奶，让蛋糕体更加湿润弹牙，还弥漫着青柠淡淡的清香，吃起来口感酸甜清新，让人唇齿留香、久久回味。
材料：
黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、青柠汁5克
装饰材料：淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量
制作过程：
1、将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。
2、分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。
3、加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。
4、倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。
5、将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）
1、做蛋糕和饼干的时候，面粉一定要过筛。原因如下图：
所以记得一定要过筛，否则组织和口感差很多。
2、请注意这里用到的面粉是低筋粉
3、筛入低筋面粉进行拌至时，将其拌至无干粉状态即可，不要过多去拌，这样容易让面糊起筋，影响蛋糕的松软口感。
4、烤箱温度都会有所差异，以上温度为一个参考温度，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活运用，但是原则是要用低温来烤，这样才不会让蛋糕开裂。
5、每次都会提到，烤箱预热约需10分钟， 这样蛋糕一进烤箱，周围就是需要的烘烤温度。如果不预热烤箱，蛋糕和烤箱一起缓慢加热，蛋糕表面无法快速凝结形成硬皮，那么蛋糕内的水分和气体都会大量流失，造成蛋糕塌陷，并且口感不好。
今天提到了低筋粉，有低就有高，那么什么是低筋粉和高筋粉呢？
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8% 粗蛋白质9.5%以下的面粉。
高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉 的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
如何区分低筋粉和高筋粉？
用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。
低筋面粉蛋白质含量较低，麸质较少，因此颜色较白，筋性较弱，用手易抓成团。低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
高筋面粉是由硬麦磨成，颜色偏黄，它是面筋形成的主要原料。由于高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，因此颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。
因此，我们做蛋糕通常用的都是低筋粉。
希望炎炎夏日里，这款颜值清秀的小蛋糕，很开胃也很美味。如果你喜欢，可以转发收藏，有任何问题，也可以在评论区留言，会一直有更多美食做法以及小知识的更新哦~！感谢支持！
听说关注收藏的人，怎么吃都不会胖哦！
