自贡正宗冷吃兔怎么做才好吃（四川自贡特色美食冷吃兔家庭版）

自贡正宗冷吃兔怎么做才好吃（四川自贡特色美食冷吃兔家庭版）冷吃兔之下葱姜蒜四、热锅下油，油温七成热的时候下入葱姜蒜炸香，待葱炸制略微焦黄的时候将其捞出。冷吃兔之姜蒜切末三、准备香料：花椒、香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香、陈皮冷吃兔之香料

话不多说，我们开门见山，一道香气喷喷，麻辣鲜香的冷吃兔：

一、先将兔子（最好买新鲜的兔子）洗干净，切丁，注意大小要适中（太小了容易炸干，太大了又不好入味），然后加入盐巴和料酒腌制二十分钟（这里可以一次性把盐码足，后面就不用再加盐了）

冷吃兔之兔子切丁

二、姜蒜切末，大葱切段

冷吃兔之姜蒜切末

三、准备香料：花椒、香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香、陈皮

冷吃兔之香料

四、热锅下油，油温七成热的时候下入葱姜蒜炸香，待葱炸制略微焦黄的时候将其捞出。

冷吃兔之下葱姜蒜

五、下入香料，小火炸香

冷吃兔之下入香料

六、下入兔肉和香料一起炸，炸致如图那样略微发黄的时候捞出。

冷吃兔之兔肉炸香

七、放入辣椒炸干水分（干辣椒最好用水洗一下，这样可以防止炸胡，喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒或者再加些辣椒面也可以）

冷吃兔之放入干辣椒

八、再次放入兔肉炸致酥脆

冷吃兔之炸酥脆

九、关火开始调味，放入蒜末、老抽、芝麻翻炒

冷吃兔之调味

十、装盘

冷吃兔之装盘