揭秘蒸生蚝怎么蒸不会又老又瘦（蒸生蚝时先别直接下锅蒸）
揭秘蒸生蚝怎么蒸不会又老又瘦（蒸生蚝时先别直接下锅蒸）5.锅中倒入适量的油，油热后放入提前切好的蒜末，小米辣爆香，盛出来备用，再在生蚝壳上放上泡好的粉丝，再将腌制好的生蚝肉放在粉丝上，再放上煸像的蒜蓉和辣椒，淋上适量的蒸鱼豉油。4.生蚝肉洗干净，先不直接下锅蒸，再在生蚝肉中加入适量的盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。也可以挤入几滴柠檬汁，这样既可以去除生蚝肉中的泥沙，也可以去腥，使生蚝肉吃起来更美味。【制作步骤】2.敲生蚝注意方法了，把洗干净的生蚝用一块毛巾的一个角包住，用手抓牢牢抓住包着生蚝，用一个生蚝刀尖端插入生蚝头部的缝隙中，再把生蚝刀插得深一点，当你觉得生蚝刀已经穿透铰链时候，再将生蚝刀转动将生蚝撬开。记得自己没生蚝刀，买的时候就让老板给你打开，不用要家里菜刀或者剪刀，因为真不好用。3.再用剪刀将生蚝肉剪下来，把生蚝壳不要仍，清洗干净备用，先不要直接将生蚝肉下锅蒸，在生蚝肉中加入适量的食用油，抓捏均匀，再次清洗干净，生蚝肉中混有破碎的
无论南北，生蚝都是很受欢迎的一种海鲜，我们熟知的无非就是夜间烧烤摊上的蒜蓉加辣椒的美味，殊不知在西方生蚝被誉为“海中牛奶，神赐魔食”远在19世纪，生蚝被称为“穷人最喜爱的美食”食用生蚝基本分为两种，一种是像扇贝一样比较扁平的生蚝，还有一种是一侧生蚝壳深深凸起的凹形生蚝，市场上最常见的就是凹型生蚝，扁型的很少。
生蚝也叫牡蛎，其含有丰富的蛋白质，和人们必须的8中氨基酸，还有人体所需的各种微量元素，能缓解疲劳，慈容养颜，提高免疫力等。在海鲜市场不难看到，生蚝都分为大小等级，南方这一带最大的也就6到8块，小的有4块，生蚝吃法也有很多种，有清蒸生蚝，蒜蓉生蚝，烤生蚝，炒生蚝，那今天就分享一个在家秘制生蚝，蒜蓉蒸生蚝，蒸的时候千万别直接下锅蒸，多加了这2步，蒸的生蚝又鲜又嫩还味美，比烧烤摊还好吃，一起看看是怎么做的吧。
【蒜蓉生蚝】
【所需食材】新鲜生蚝10个，食用油，盐，料酒，蒜末，小米辣，粉丝，蒸鱼豉油
【制作步骤】
- 先把买回来的生蚝用刷子一个个将表面刷洗干净，刷生蚝的时候最好戴一个厚一点的手套，不然生蚝壳上很坚硬壳会刺到手哦。
2.敲生蚝注意方法了，把洗干净的生蚝用一块毛巾的一个角包住，用手抓牢牢抓住包着生蚝，用一个生蚝刀尖端插入生蚝头部的缝隙中，再把生蚝刀插得深一点，当你觉得生蚝刀已经穿透铰链时候，再将生蚝刀转动将生蚝撬开。记得自己没生蚝刀，买的时候就让老板给你打开，不用要家里菜刀或者剪刀，因为真不好用。
3.再用剪刀将生蚝肉剪下来，把生蚝壳不要仍，清洗干净备用，先不要直接将生蚝肉下锅蒸，在生蚝肉中加入适量的食用油，抓捏均匀，再次清洗干净，生蚝肉中混有破碎的生蚝壳，或者其他杂物，加油更容易清洗干净。
4.生蚝肉洗干净，先不直接下锅蒸，再在生蚝肉中加入适量的盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。也可以挤入几滴柠檬汁，这样既可以去除生蚝肉中的泥沙，也可以去腥，使生蚝肉吃起来更美味。
5.锅中倒入适量的油，油热后放入提前切好的蒜末，小米辣爆香，盛出来备用，再在生蚝壳上放上泡好的粉丝，再将腌制好的生蚝肉放在粉丝上，再放上煸像的蒜蓉和辣椒，淋上适量的蒸鱼豉油。
6.锅中水开后，放入生蚝上锅蒸，大约蒸8到10分钟，清蒸5分钟即可，蒸好就可以出锅了，这样一道美不可言的蒜蓉生蚝就做好了，所以想吃生蚝收藏了，教您这样简单秘制，比烧烤摊位还好吃，蒸的时候千万别下锅蒸，多加了这2步，蒸的生蚝又鲜又嫩还味美。蒸好将一块生蚝肉放入口中，让你深深体会到生蚝前味是海水的咸，中味是肉质的甜，后味似奶酪的醇香，真舒坦！
小青食记，温馨小贴士：挑选新鲜生蚝有几点：
1.尽量选择壳封闭的生蚝，闻起来有腥臭味的一定不要选。
2.选择尽量个头大一点，生蚝一面凸起，越凸起越好，表示肉多肥美，扁平的那种生蚝就不要买了，肉很小基本上都是壳。
3.如果选择带壳蒸，壳不张开的生蚝就不要吃了。
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