大营美食优选（豫西美食--大营麻花）
大营美食优选（豫西美食--大营麻花）
大营麻花是一道美味可口的汉族名点，源于陕县大营村。始创于明代晚期，已有数百年的历史，相传很久以前，大营一带毒蛇横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭做毒蛇尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，久而久之，这种“蝎尾”就演变成今天的麻花。麻花以含水量多少，又分为软、硬两种。初期，大营制作的麻花全为“软面型”。十九世纪中叶，大营有新创“硬面”麻花。解放后，大营麻花经过改良和提高配料，形成了独特的风味。据说1958年，周恩来总理视察三门峡，品尝后风趣的说：“这麻花没有牙的人也能吃哦”。
