凉皮怎么制作又筋道又好吃（夏天到了自制凉皮）

凉皮怎么制作又筋道又好吃（夏天到了自制凉皮）接着我们调点万能料汁，准备几瓣大蒜切碎，放入小碗中，加点醋调味，生抽适量，香油适量，白芝麻增香，辣椒油适量，搅拌均匀放一旁备用然后拿出来放在菜板上，切成宽条，放入盘中备用洗下来的面水用过滤网过一下然后取一个干净的大碗，把面筋放入大碗中，加入2克的酵母粉，揉一揉让酵母粉融化，盖上保鲜膜拿到温暖处发酵，40分左右就可以了，洗下来的面水盖上盖子静置5个小时以上让面粉沉淀面筋发酵好了，保鲜膜拿开，放入盘中，用手压平上锅蒸熟，像这样子就熟了

哈喽大家好我是伊华，天气越来越热了凉皮就成了很多人的喜爱，外面卖的我没吃过，怕卫生没有保障，自己在家做健康又卫生，没有任何添加剂，吃着也放心，其实做凉皮非常的简单，今天伊华就把做凉皮的技巧分享给大家

主料：高筋面粉500克

开始制作：

首先把面粉装入大碗中，再加入10克盐增加筋性，用270克的冷水和面，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉，下手揉成光滑的面团，如果不光滑，静置10分钟再揉，就很容易揉光滑了，盖上盖子醒面30分钟

面醒好了，加入适量的清水开始洗面，大家可以按照自己的手法洗面

要洗5.6次才能把面洗干净，洗得看水变清亮了就行，剩下的就是面筋了，就像这个样子

洗下来的面水用过滤网过一下

然后取一个干净的大碗，把面筋放入大碗中，加入2克的酵母粉，揉一揉让酵母粉融化，盖上保鲜膜拿到温暖处发酵，40分左右就可以了，洗下来的面水盖上盖子静置5个小时以上让面粉沉淀

面筋发酵好了，保鲜膜拿开，放入盘中，用手压平上锅蒸熟，像这样子就熟了

然后拿出来放在菜板上，切成宽条，放入盘中备用

接着我们调点万能料汁，准备几瓣大蒜切碎，放入小碗中，加点醋调味，生抽适量，香油适量，白芝麻增香，辣椒油适量，搅拌均匀放一旁备用

接下来面粉沉淀好了，把清水倒掉，剩下沉淀好的就是面糊了

锅中加满水烧开，再准备一盆凉水，一个平底的圆盘，我用的是平底锅蒸，不粘，不用刷油也好脱模，平底锅的把手让我卸掉了

接下来先把面糊搅拌均匀，盛一勺倒进平底锅里，摆动均匀，大家根据自己圆盘的大小，掌握凉皮的厚度，大概一元硬币三分之二的厚度就可以了

放进锅里，盖上锅盖中火蒸两分钟左右，看见鼓泡就熟了

拿出来放冷水盆里，过一下凉否则会烫手

揭开看看怎么样哇塞 透明哇亮的，可有弹性了

全都蒸好了放到面板上，切成宽条，放进大碗里，再加入提前准备好的面筋，香菜，黄瓜，加点调好的料汁，喜欢吃芝麻酱，和花生的再加点，搅拌均匀，哇 好香呀，带着丝丝凉意，爽滑劲道，辣爽过瘾，面筋更好吃，自己做的凉皮没有任何添加剂吃着放心

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小贴士：面水沉淀好，清水倒没了就可以，白色的是面糊，不要倒出去，清水可以浇花。蒸的时候面糊要搅拌均匀，凉皮不能太厚，否则会裂开，蒸好了不要泡水，没有添加剂泡水也会裂开，个人建议用不粘锅，不用刷油