一日三餐之凉拌毛豆（凉拌毛豆这样做才好吃）

一日三餐之凉拌毛豆（凉拌毛豆这样做才好吃）1.将毛豆清洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用；锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可；烹饪方法新鲜毛豆；八角2粒；桂皮1小片；香叶2、3片；干红椒碎；蒜末；姜末；葱末；花椒粒；调料：盐；糖；生抽；凉拌醋；红辣油；纯香麻油；

今天我就教大家做这道凉拌毛豆家常做法，凉拌毛豆是采用新鲜连荚的黄豆（毛豆）为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，四步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧！

准备食材

材料：

新鲜毛豆；八角2粒；桂皮1小片；香叶2、3片；干红椒碎；蒜末；姜末；葱末；花椒粒；

调料：

盐；糖；生抽；凉拌醋；红辣油；纯香麻油；

烹饪方法

1.将毛豆清洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用；锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可；

2、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；

3、锅内注入油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀；将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

4、晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，口感更佳。

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