凉菜毛豆的做法大全（大排档的凉拌毛豆原来是这样做的）

凉菜毛豆的做法大全（大排档的凉拌毛豆原来是这样做的）3.干锅不放油，炒香八角、桂皮、花椒、葱段2.剪掉毛豆一头一尾，为哦了更好的入味。

凉拌毛豆

家里种的新毛豆上市了，昨天就摘了一大碗了，今天就整个凉拌毛豆过过瘾吧。

毛豆一大碗

1. 盘中放一勺盐，倒入清水莫过毛豆，多泡几分钟，清洗干净。

2.剪掉毛豆一头一尾，为哦了更好的入味。

3.干锅不放油，炒香八角、桂皮、花椒、葱段

4.加水烧开多煮几分钟，主要是把花椒、桂皮、八角香味煮出来，然后捞起花椒。

5.倒入清理好的毛豆，4勺盐、少许油、食用碱（色泽翠绿），煮八分钟后就捞起过凉水。

6.调料汁，盐一勺、糖2勺、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、蒜蓉多一点、小米椒2个。80度左右的油泼二次，巨香！

7.把调料汁淋到毛豆上拌匀。

8.放冰箱冷藏2小时再吃，太过瘾了。