辣椒炒肉怎么可以把辣椒炒软（做辣椒炒肉时）

辣椒炒肉怎么可以把辣椒炒软（做辣椒炒肉时）②：五花肉一小块就够了，不需要太多，清洗干净后切成片，五花肉尽量切薄一点，切得太厚煎炒的时间就长，口感也没有薄的好。①：螺丝椒清洗干净，把头部拔出来，然后切成滚刀块备用。做辣椒炒肉首选这种螺丝椒，它的皮薄肉厚水分少，更香更好吃。【配料】：大蒜，黑豆豉【调料】：料酒，生抽，老抽，盐，— —【开始制作】— —

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“辣椒炒肉”是一道非常下饭的家常菜，但是你知道做这道菜是先炒辣椒还是先炒肉吗？很多小伙伴都不知道，今天就和大家分享一下详细的做法和技巧，学会了味道一点都不输饭店，营养健康又好吃，我吃了十几年也不腻，做出来鲜香四溢，大人小孩都爱吃，最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习。

【辣椒炒肉】

【食材】：螺丝椒，五花肉

【配料】：大蒜，黑豆豉

【调料】：料酒，生抽，老抽，盐，

— —【开始制作】— —

①：螺丝椒清洗干净，把头部拔出来，然后切成滚刀块备用。做辣椒炒肉首选这种螺丝椒，它的皮薄肉厚水分少，更香更好吃。

②：五花肉一小块就够了，不需要太多，清洗干净后切成片，五花肉尽量切薄一点，切得太厚煎炒的时间就长，口感也没有薄的好。

③：准备几瓣大蒜去皮后再拍扁放到碗里，然后在碗里加入一小把黑豆豉备用。

④：净锅放入少许油，油热后再把切好的五花肉放进来，用小火慢慢煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来，切记不要用大火，大火炒出来的肉片口感发柴发干不好吃。

⑤：五花肉煸炒出油脂后放入大蒜和黑豆豉翻炒，把大蒜和黑豆豉的香味炒出来，接着倒入少许料酒去腥增香，一勺生抽调味和少许老抽继续翻炒上色，上色后出锅备用。

⑥：净锅不用放油，把锅烧热后倒入切好的螺丝椒，用勺子按压，使辣椒受热均匀，这样半煎半炒的方式做出来的辣椒更香更好吃，这时候在加入少许盐增加底味，还能使辣椒更加爽脆，直到把辣椒煸炒出虎皮状。

⑦：接着倒入煸炒好的五花肉和小半碗清水翻炒均匀，让辣椒的香味和肉的香味充分融合，炒好了出锅装盘就完成了。

一道色香味俱全的“辣椒炒肉”就做好了，按照这个步骤一点都不输饭店，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是小光开饭啦，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

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