尝尝十块钱一碗的牛肉面（在北京一碗二十块钱的牛肉面）
尝尝十块钱一碗的牛肉面（在北京一碗二十块钱的牛肉面）网络配图首先还是得排队，晚上七点多，也正是吃饭的时候。北京大多出名的饭馆子，排队也是一大特色。光吃面不行，还得加点菜。我们几个正在商量加什么菜的时候。店里面的师傅抬头一看我们一行几人，热心开口了：“鸡排、炸鱼（小黄鱼）、羊头、牛肉四个菜。四碗面，四个鸡蛋。”有个妹妹小时候患伤寒，中医认为已经无可救药，吩咐随她爱吃什么都可以，不必再有禁忌，我母亲问她爱吃什么，她气若游丝地说想吃炸酱面，于是立即做了一小碗给她，吃过之后立刻睁开眼睛坐了起来，过一两天霍然而愈。炸酱面有起死回生之效！”网络配图不爱吃面之人看罢似乎也想要尝一尝这面究竟有多好吃。但唯独梁实秋没有写过北京的牛肉面，北京的牛肉面有几家特别有名。大概北京的炸酱面更有名属于特色，而牛肉面全国各地都有所以才不那么出众吧。今天我们探店的是北京几家比较有名的牛肉面馆之一——宇飞牛肉面。
写在前面
凡是历史悠久的地方，美食也必定不少。北京有名的馆子很多，著名的美食家、文学家梁实秋先生在《雅舍谈吃》里曾经写过老北京不少的美食，内容丰富有趣，种类繁多。从小吃到名菜，都有涉及，真是一个名副其实的“吃货”。他在《面条》一文曾写：
老北京吃货“梁实秋”
“我是从小吃炸酱面长大的。面一定是抻的，从来不用切面。后来离家外出，没有厨子抻面，退而求其次，家人自己抻面，供三四个人食用没有问题。用切面吃炸酱面，没听说过。四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末。
……
有个妹妹小时候患伤寒，中医认为已经无可救药，吩咐随她爱吃什么都可以，不必再有禁忌，我母亲问她爱吃什么，她气若游丝地说想吃炸酱面，于是立即做了一小碗给她，吃过之后立刻睁开眼睛坐了起来，过一两天霍然而愈。炸酱面有起死回生之效！”
网络配图
不爱吃面之人看罢似乎也想要尝一尝这面究竟有多好吃。但唯独梁实秋没有写过北京的牛肉面，北京的牛肉面有几家特别有名。大概北京的炸酱面更有名属于特色，而牛肉面全国各地都有所以才不那么出众吧。今天我们探店的是北京几家比较有名的牛肉面馆之一——宇飞牛肉面。
探店宇飞牛肉面
首先还是得排队，晚上七点多，也正是吃饭的时候。北京大多出名的饭馆子，排队也是一大特色。光吃面不行，还得加点菜。我们几个正在商量加什么菜的时候。店里面的师傅抬头一看我们一行几人，热心开口了：“鸡排、炸鱼（小黄鱼）、羊头、牛肉四个菜。四碗面，四个鸡蛋。”
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嗬，这老师傅，把我们安排得明明白白。不错，就按这个来呗。
既然晚上吃，那就吃好，时间也 充足，算是一天的犒劳。吃面，北方群众的饮食爱好。一碗热气腾腾的面条，吃下去，心里就瓷实许多。
网络图
上次来北京就想吃这家，由于种种原因没吃上。作为一个爱吃面之人，来到首都，看到这么多有年代，有味道的面馆，却没有时间去品尝，的确是一大遗憾。这次算是把这个遗憾给圆满了。
韭叶牛肉面，网络配图
晚上七点多，店内座无虚席。或三四个人，或两三个人，桌桌实实在在，满康满谷。话不多说，吃一口。
如果没有特别的交代，面条默认的就是韭叶面。就那种五公分宽，一公分厚左右的宽面条。这种面条我觉得最适合吃牛肉面，宽的韭叶面可以最大限度地把汤汁裹在面条上，吃面那叫一个舒服。这一碗面，说实话，肉不多。他这个肉丁，有点像兰州牛肉面。但又不一样，味型完全是两条路子。兰州牛肉面讲究什么？讲究清汤，手拉拉面，面条劲道，汤清鲜美。这家牛肉面的汤，几乎就是酱汤。一个地方有一个地方的饮食爱好，喝一口这样的酱汤，品尝各种滋味。
网上的宇飞牛肉面
面条本身品质稍微差一点，毫无疑问这是机器压出来的面。谈不上有多劲道，但是说实话，汤是真不错。得亏，点的有牛肉，把牛肉拨在面里面，大块儿牛肉摆在碗里，牛肉是牛肉，面是面，清清楚楚，这才叫牛肉面。总结就是值得一吃，在北京不错。在西安嘛，可能稍微差点意思。
写在最后
面哪里最好吃？我觉得还是陕西和山西。北京的几家有名面馆，生意也火爆，口味也不错，值得一吃。但相比之下，个人觉得，贵了点，面的品质不够好，但口味是真的不错。对首都的要求高了些，这是一个吃货对其的热爱，勿怪。
我爱北京，不仅仅是北京的美食
