麻辣尖椒鸡丁家常做法（香辣干煸鸭洋葱炒肉丝）

麻辣尖椒鸡丁家常做法（香辣干煸鸭洋葱炒肉丝）锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火翻炒均匀，炒至变色，倒入洋葱翻炒1分钟。加入葱翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。做法：把猪肉洗净切成丝、洋葱洗净切成丝、姜切成丝、葱切成段、蒜去皮洗净备用。把猪肉放在盆中，加入料酒、盐、老抽、酱油、生粉和蒜末搅拌均匀腌制20分钟备用。加入啤酒大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖加入辣椒和鸡精翻炒干水分，加入白芝麻和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。洋葱炒肉丝备料：洋葱半个、猪肉400克、姜2片、盐1勺、酱油半勺、蚝油半勺、料酒半勺、老抽半勺、蒜3瓣、葱1根、生粉10克。

香辣干煸鸭

备料：鸭半只、姜1块、蒜50克、干辣椒6个、啤酒半瓶、盐1勺、鸡精半勺、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、白芝麻1勺、葱2根、油适量。

做法：把鸭清洗干净切成块、姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入鸭块中火翻炒出油脂，加入姜蒜翻炒出香味，倒入味极鲜、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至变色。

加入啤酒大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖加入辣椒和鸡精翻炒干水分，加入白芝麻和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

洋葱炒肉丝

备料：洋葱半个、猪肉400克、姜2片、盐1勺、酱油半勺、蚝油半勺、料酒半勺、老抽半勺、蒜3瓣、葱1根、生粉10克。

做法：把猪肉洗净切成丝、洋葱洗净切成丝、姜切成丝、葱切成段、蒜去皮洗净备用。把猪肉放在盆中，加入料酒、盐、老抽、酱油、生粉和蒜末搅拌均匀腌制20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火翻炒均匀，炒至变色，倒入洋葱翻炒1分钟。加入葱翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

炸鸡丁

备料：鸡胸肉150克、葱2根、姜3片、生抽1勺、料酒1勺、糖半勺、盐1勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量、油适量。

做法：把鸡胸肉洗净切成丁放在盆中，加入葱花和姜丝，再加入生抽、料酒、糖、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。

把鸡蛋打在碗中搅拌均匀，淀粉和面包糠分别放在盘中备用。把腌制好的鸡肉放在淀粉中搅拌均匀，再放在鸡蛋液中搅拌均匀，再加入面包糠粘匀备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡丁中火炸至表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

椒盐肉段

备料：猪肉150克、椒盐1勺、炸粉适量、油适量、鸡精1勺、盐1勺、胡椒粉半勺、椒盐半勺、生抽1勺、油适量。

做法：把猪肉洗净切成段放在盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、椒盐、生抽和油搅拌均匀，腌制30分钟备用。

把腌制好的猪肉放在炸粉中搅拌均匀，捞出放在盘中备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉条中火炸至表面金黄，捞出。油温升至8成热，倒入猪肉炸制30秒，捞出控油装入盘中，撒上椒盐即可食用。

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