糖醋排骨辣子鸡好吃做法（私房菜谱豉汁蒸凤爪）

糖醋排骨辣子鸡好吃做法（私房菜谱豉汁蒸凤爪）2、去除鸡骨。1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；剁椒香菇蒸鸡肉食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

豉汁蒸凤爪

做法：

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

剁椒香菇蒸鸡肉

食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净，切成小块。

5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

糖醋排骨

食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

双茄烧肉

食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个

辅料：生抽适量、盐适量

1.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了）

2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。

3.煮好的五花肉切成小方块。

4.热锅倒油烧至八成热。

5.放入五花肉翻炒1分钟。

6.放入番茄翻炒20秒。

7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。

8.放入茄子煮至汤汁浓稠。

9.放入适量盐翻炒20秒。

10.放入青椒翻炒20秒。