香辣老干妈做菜食谱（美食湖南经典家常菜）

香辣老干妈做菜食谱（美食湖南经典家常菜）2）韭白富含：蛋白质，脂肪，粗纤维，钙，磷，胡萝卜素，碳水化合物等。1）香干富含：蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。2）辅料：韭白3）调料：猪油、盐、味精、酱油、辣酱、水淀粉、姜末、蒜蓉、鲜汤。三、经典家常菜——老干妈炒香干营养成分

一、经典家常菜——老干妈炒香干美食特点

老干妈炒香干、软嫩爽口、味美醇香、营养又健康

二、经典家常菜——老干妈炒香干食材原料

1）主料：香干、老干妈

2）辅料：韭白

3）调料：猪油、盐、味精、酱油、辣酱、水淀粉、姜末、蒜蓉、鲜汤。

三、经典家常菜——老干妈炒香干营养成分

1）香干富含：蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

2）韭白富含：蛋白质，脂肪，粗纤维，钙，磷，胡萝卜素，碳水化合物等。

四、经典家常菜——老干妈炒香干具体制作方法与步骤

第一步：首先将香干洗净后切成0.4厘厚的片、将韭白摘洗干净、切成5厘米长的段。

第二步：大火烧锅、锅内放油，烧至八成热，放入姜末、蒜蓉、老干妈酱、辣酱煸香，放入香干、放入酱油、盐、味精。

第三步：轻轻翻炒、调料翻翻炒均匀后、倒入鲜汤、改用小焖、再下入韭白。

第四步：待汤汁浓时、轻轻翻动、勾水淀粉、淋少许热猪油、即可出锅装盘食用。

五、经典家常菜——老干妈炒香干制作关键

香干不要走油、要炒嫩香干。酱油用量稍大、主要是为了体现酱香的味道