南昌炒米粉 最正宗的做法(江西有名的美食)
南昌炒米粉 最正宗的做法(江西有名的美食)
- 锅里放水,水开放入米粉煮熟,(如果时间充裕可以提前把米粉泡好再煮)用指甲能夹断就好了,千万不要煮太烂,米粉用冷水冲洗滤水备用;如果是店里用的话须装粉篓子一份一份做好备用。
- 瘦肉切丝,放少许盐、生抽、油、一丁点生粉拌匀,
- 小葱切小段,小米椒切小圈,包菜洗净切长丝状,大蒜切末,备用;
- 锅里放油,油热了放肉丝炒至变色即可。
- 放入配料,放入蒜末、小米椒爆香,倒入包菜,包菜炒至变软即可
- 倒入米粉炒匀,加入少许盐、生抽炒匀,放点老抽调色,(南昌人炒粉一定是重颜色的,不喜欢的可以不放),最后放点鸡精撒上段翻炒一下。
- 最后起锅撒上葱花。