正宗咸鱼茄子煲的做法（咸鱼茄子煲的做法）

正宗咸鱼茄子煲的做法（咸鱼茄子煲的做法）姜1小块 盐适量干辣椒5只 葱3根瘦肉60克辅料蒜3瓣 辣椒1只

咸鱼茄子煲

主料

长茄子2条

咸鱼干75克

瘦肉60克

辅料

蒜3瓣 辣椒1只

干辣椒5只 葱3根

姜1小块 盐适量

油适量 生抽适量

老抽适量 蚝油适量

鸡精适量

步骤

1.准备好材料；

2.咸鱼干用温水浸软；

3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；

4.茄子切条块；

5.入油锅稍炸软后捞出沥油；

6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；

7.热油锅，先将咸鱼煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；

10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。