有五种口味的一个慕斯蛋糕（这个伪装成火锅底料的慕斯好吃极了）

有五种口味的一个慕斯蛋糕（这个伪装成火锅底料的慕斯好吃极了）蛋糕片材 料打底是布朗尼，上面是慕斯，只有上面的香料是真实的。虽然火锅底料和冬天最配，但是也挡不住在慕斯季来临时我们一颗想要拔草的心~因为想做的清爽简单一点，所以用可可戚风打底，上面是慕斯，用天然色素调色，虽然颜色浅了一点，但看起来干净一些，毕竟是复刻的，这个慕斯重在十分有趣，适合制造“惊喜”，如果做厌了普通慕斯，可以试试这个~火 锅 底 料 蛋 糕

天气热起来了，布丁口感的慕斯蛋糕就可以做起来了，然而最期待清凉的时候，造型却想火辣起来，还记得去年冬天的网红火锅底料蛋糕吗？不记得的看图追忆下喽~

这个蛋糕能火起来

源于

吃播界网红直播“吃火锅底料”

打底是布朗尼，上面是慕斯，只有上面的香料是真实的。

虽然火锅底料和冬天最配，但是也挡不住在慕斯季来临时我们一颗想要拔草的心~因为想做的清爽简单一点，所以用可可戚风打底，上面是慕斯，用天然色素调色，虽然颜色浅了一点，但看起来干净一些，毕竟是复刻的，这个慕斯重在十分有趣，适合制造“惊喜”，如果做厌了普通慕斯，可以试试这个~

火 锅 底 料 蛋 糕

材 料

蛋糕片

• 舒可曼日式糕点粉 55g（任何品牌的低筋粉都可以）
• 舒可曼可可粉 12g
• 鸡蛋 3个
• 舒可曼细砂糖 35g
• 舒可曼色拉油 28g
• 热水 57g

火锅底慕斯

• 蛋黄 1.5个（27g左右）
• 舒可曼烘焙细砂糖 13g
• 牛奶 19g
• 舒可曼吉利丁片 13g
• 淡奶油 250g
• 舒可曼烘焙细砂糖 25g
• 舒可曼天然橙色色素 适量

装饰

• 香叶/八角/干辣椒/巧克力豆 适量

分量：1个8寸的量/2个6寸 建议做6寸，比较好脱模。

★如果将材料表*2，可以做一个10寸蛋糕，或者8寸 4寸。

做 法

①将可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。

②容器中倒入色拉油，将融化好的可可液倒入盆中，搅拌至油水融合、乳化好的程度。

③将低筋面粉筛入拌好的可可糊中，搅拌均匀至无干粉的状态。

④3个蛋黄分次加入，搅拌均匀至细腻光滑的程度。

⑤蛋清分3次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。

⑥取三分之一的蛋白霜，加入可可蛋黄液，翻拌均匀。

⑦再倒入剩下的蛋白霜中，翻版均匀。

⑧准备烤盘，铺好油纸，倒入面糊，整理平整表面，轻震出大气泡。

⑨放入已经预热到150度的烤箱，中层上下火，烤35分钟左右。

⑩倒扣，撕去油纸，用模具压裁出方形的慕斯底，铺在模具中，备用。

慕斯底

①吉利丁片提前用冷水泡发。

②牛奶中加入鸡蛋，搅拌均匀，加入细砂糖，搅拌均匀。

③上灶，开中小火，加热至液体冒烟的程度，关火，加入泡发的吉利丁片，搅拌至其全部融化。

④淡奶油中加入细砂糖，打至8分发。

⑤将蛋黄液加入好淡奶油，搅拌均匀后，加入橙色的天然色素，调至你喜欢的深浅。天然色素上色没有合成色素好，所以我们的颜色也相对比较浅。

⑥做好的慕斯糊过筛倒入铺了蛋糕底的模具当中，最后用牙签戳破表面的大气泡，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

⑦表面装饰可以等慕斯糊稍微凝固了再放，也可以等到最后再放，大家随意，巧克力豆不要放脆皮的那种，容易受潮。或者你也可以用真正的花椒装饰，其实不太会影响最终的口感。

⑧最后用吹风机吹模具四周15秒左右，慢慢脱模，装盘食用即可。

如果将巧克力豆换成花椒，那就更像了吧？不用担心上面的香料会影响慕斯的味道，只是会轻微沾染上一点香气而已，倒不失为一大特色呢~如果想在谁的生日会上“恶搞”一番，它是绝佳的选择。