酸味的美食有哪些(酸的过瘾香的解馋)
酸味的美食有哪些(酸的过瘾香的解馋)制作步骤:1.首先将我们准备好的青菜洗净,放置阳台晾干水份。(有阳光的话晾两天,无阳光的情况下晾三蛋四天)
大家好,今天跟大家分享的是一道我们老家的腌酸菜的制作方法,一说到酸菜我想大家都不陌生,在我们的餐桌上时时都能看到它的身影,它可以是怎么们餐前开胃小食,也可以是菜肴的调味剂比如酸菜鱼,更可以制成美味的下饭菜,还可以用来蒸包子包饺子等等,酸菜的品种口味也是繁多,像我知道的就有四川酸菜,东北酸菜,广东酸菜,湖南酸菜等等,不同地区的酸菜口位风格也不一样,而且酸菜在我国也有些颇为悠久的历史了,古时候古人为了延长蔬菜的保存期限发明制作酸菜的方法,传承演变千年之后酸菜也成为了我们饭桌上的一道熟悉可口的菜肴。在我老家腌酸菜的方法也是我们家喻户晓的。如果你也喜欢那酸爽的口感,如果你嫌菜市场买的不够新鲜可口,那么话不多说,赶快跟我一起学习制作这道简单有好菜的酸菜吧
【腌酸菜】
准备:大青菜数颗,盐适量,白酒适量,五香粉适量
储存酸菜的坛子
制作步骤:
1.首先将我们准备好的青菜洗净,放置阳台晾干水份。(有阳光的话晾两天,无阳光的情况下晾三蛋四天)
2.准备刀和菜板,把晾干水分的青菜切碎,切制成图3中大小即可.注意菜板和刀都得洗净,酸菜整个过程切忌无油无水,否则就前功尽弃。
3放入适量的盐(根据个人口味的咸淡,会比炒菜量多一些)少量白酒,适量五香粉10克,揉搓均匀
4,装入坛子时青菜必须一点一点压紧,坛子口盖一张保险膜或保险袋,坛子凹槽处倒入适量的水,使坛子里面保持真空状态
5等待青菜发酵,放置一个月后,就可以吃多少取多少出来加工成菜肴,注意发酵后的酸菜必须加工后才能食用哦。
酸菜就制做完成了,简单吧。