四川80岁奶奶教做菜（四川老奶奶在小镇上炒菜）
四川80岁奶奶教做菜（四川老奶奶在小镇上炒菜）因为用的是柴火灶，所以味道不一般。加入泡椒爆炒的蒜苔肉丝，炒制时间之快，都让人怀疑肉丝是不是还是生的，肉丝在锅里轻轻地划过，就已经让生粉给自己包了浆，快速的过油让肉丝更加的细嫩，吃起来一点也不柴，加上蒜苔的绿脆，两者搭配既有爽脆也有鲜嫩，泡椒的回味，更加刺激，让人能快速提高食欲，真的是酸爽烫嘴。这家店铺已经在泸州开了三十几年了，每天来往的食客众多，老奶奶现在只能根据自己的情况来接待食客，有时多少连自己都拿不准，只要食材销售一空就是关门休息的食客，很多食客要是不提前预订，估计都会扑空，连味都闻不到，提前说好了，老奶奶总会留下食材等待食客的到来，真是一家让人怀念的老味道啊！
吃美食不一定在富丽堂皇的大酒店里去享用，街边的苍蝇馆子更能满足大家，苍蝇馆子的味道更加贴近我们的胃口，就是常挂在耳边的家常味道，它的优势在于，价格便宜，分量十足，还很下饭，食客想要的就是这些。
在四川泸州方山镇上有一家苍蝇馆子，老板是已经上了岁数的老人家，头发已经鬓白，但这只是外表，老奶奶可是深藏不露，她的刀工甚是精妙，一块不大的瘦肉在奶奶手中，很快就变成了一片片薄如蝉翼的薄片，厚薄均匀，看着着实惊叹，最主要的是年纪那么大了，眼睛还好使，这是不得不佩服的，老两口真的是活到老，做到老啊！
在四川的苍蝇馆子菜品都存在求同存异的情况，许多菜品都有多数的重叠，但是味道都是大不一样，在这里老奶奶做的菜都是自己家种的，就像青椒，虽然没有外面市场上售卖得那样漂亮，但是好在自家的青椒看着顺眼，全是无添加，放心食用。
炒制回锅肉的猪肉均匀地切成薄片，像家常做回锅肉一样，将猪肉放入锅里慢慢地爆油，老奶奶说，回锅肉的肉需要恰到好处地控制爆油的浑火候，稍微过了一点，猪肉吃起来就比较老，嫩了一点就会感觉比较油腻，看来这里面的学问还是挺大的。一卷一卷的，新鲜的猪肉本是带有点猪腥味，经过煸炒一点腥味都没有，只剩下猪油的香味，非常下饭。
因为用的是柴火灶，所以味道不一般。加入泡椒爆炒的蒜苔肉丝，炒制时间之快，都让人怀疑肉丝是不是还是生的，肉丝在锅里轻轻地划过，就已经让生粉给自己包了浆，快速的过油让肉丝更加的细嫩，吃起来一点也不柴，加上蒜苔的绿脆，两者搭配既有爽脆也有鲜嫩，泡椒的回味，更加刺激，让人能快速提高食欲，真的是酸爽烫嘴。
这家店铺已经在泸州开了三十几年了，每天来往的食客众多，老奶奶现在只能根据自己的情况来接待食客，有时多少连自己都拿不准，只要食材销售一空就是关门休息的食客，很多食客要是不提前预订，估计都会扑空，连味都闻不到，提前说好了，老奶奶总会留下食材等待食客的到来，真是一家让人怀念的老味道啊！
