川味红烧鳗鱼正宗的做法（滋阴补阳全靠这红烧鳗鱼）

川味红烧鳗鱼正宗的做法（滋阴补阳全靠这红烧鳗鱼）5、放入葱结、姜片、料酒，开水，老抽，生抽，冰糖，八角，略焖，加入叉烧酱4、投入姜片爆出香味，推入河鳗，等鱼片炸脆定型之后，翻面继续炸1、 河鳗宰净，放入六七十度的热水烫10-15秒，拿出来用手勒去鳗皮上的粘液，换水洗清。2、 之后沥干水，在鳗鱼背部每隔5cm切一刀脊椎骨，但是不完全切断3、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后加入油35克，烧至八成热。

河鳗在我年轻的时候吃得还是比较多的，基本就是在亲朋好友宴客的饭桌上。红烧的河鳗，炖得酥烂，真的是入口即化。后来不晓得为什么市场卖得少了，有段时间基本看不到，当然也吃不到了，据说因为太贵，平常我们很喜欢吃鳗鱼，经常念叨，今天我们就来做一道红烧河鳗！

原料：河鳗

调料：葱结，姜片，料酒，老抽，生抽，冰糖，八角

具体做法：

1、 河鳗宰净，放入六七十度的热水烫10-15秒，拿出来用手勒去鳗皮上的粘液，换水洗清。

2、 之后沥干水，在鳗鱼背部每隔5cm切一刀脊椎骨，但是不完全切断

3、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后加入油35克，烧至八成热。

4、投入姜片爆出香味，推入河鳗，等鱼片炸脆定型之后，翻面继续炸

5、放入葱结、姜片、料酒，开水，老抽，生抽，冰糖，八角，略焖，加入叉烧酱

6、过一会，再加之前炒好的"金蒜"在旺火上加盖滚3~5分钟。

7、放至小火上焖烧15分钟左右，焖至河鳗起胖、软糯，端回旺火

8、用汤勺淋汁在鳗鱼身上，

9、出锅装盆，酥香入味的红烧河鳗做好了

鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，被公认为"理想的天然生物钙源"、"人类钙质的天然供给者"。 鳗鱼还含有丰富的"好"脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。用来制作红烧鱼都是很不错的。鳗鱼这么好，老人和小孩可以经常食用。第一次做这道菜，做得不太好，希望亲们不要介意哈