绍兴梅干菜酥饼（香气扑鼻的绍兴梅干菜蒸肉饼）

绍兴梅干菜酥饼（香气扑鼻的绍兴梅干菜蒸肉饼）·最后再加点白糖，加白糖的目的第一是提鲜，第二是中和一下梅干菜的咸味。·肉都铺好以后再放点水，也可以不加，这个按个人口味决定，因为我很喜欢用肉汤拌米饭吃。·剁到1/3的时候，我们加点梅干菜，少许的盐，盐不用太多，有点底味就行了。因为梅干菜本身就是带盐分的，再加点清水，加清水的目的第一是为了让肉末蒸出来更加的鲜嫩，不会柴。第二是蒸出来会有很多的肉汤，那个肉汤拌米饭吃巨香。·然后我们继续剁，剁到2/3的时候再放一次梅干菜。这个时候别的东西就不用加了，我们肉不要剁的太碎，呈现出一种小颗粒的状态是最好吃的。剁好以后把肉放到盘子里面。·接下来这一步也是很重要的，就是要把肉摊开，千万不要放盘子里就不管了。如果是整坨的蒸出来，第一是不太好看，第二是肉会有点柴，反正你们就按照我的步骤来就行。

绍兴梅干菜的家常做法：梅干菜蒸肉饼。

小金毛的饭饭。

最近有粉丝朋友问我：就这个梅干菜买回去怎么做好吃？今天我就先来教你们做一个梅干菜蒸肉饼。我们从小就吃的绍兴家常菜，做法非常的简单，梅干菜的香味加上猪肉的鲜味，非常的下饭。

·我们先把猪肉切成小块给它剁成肉末。你如果嫌麻烦也可以用绞肉机，但我们自己吃一般都会用刀剁，因为绞肉机打出来的肉会很碎，就像肉泥一样，口感上吃起来还是有很大的区别。

·剁到1/3的时候，我们加点梅干菜，少许的盐，盐不用太多，有点底味就行了。因为梅干菜本身就是带盐分的，再加点清水，加清水的目的第一是为了让肉末蒸出来更加的鲜嫩，不会柴。第二是蒸出来会有很多的肉汤，那个肉汤拌米饭吃巨香。

·然后我们继续剁，剁到2/3的时候再放一次梅干菜。这个时候别的东西就不用加了，我们肉不要剁的太碎，呈现出一种小颗粒的状态是最好吃的。剁好以后把肉放到盘子里面。

·接下来这一步也是很重要的，就是要把肉摊开，千万不要放盘子里就不管了。如果是整坨的蒸出来，第一是不太好看，第二是肉会有点柴，反正你们就按照我的步骤来就行。

·肉都铺好以后再放点水，也可以不加，这个按个人口味决定，因为我很喜欢用肉汤拌米饭吃。

·最后再加点白糖，加白糖的目的第一是提鲜，第二是中和一下梅干菜的咸味。

·锅中水开上汽蒸20-25分钟就可以出锅了。最后加点葱花，又鲜又香，赶紧去试试。

我有点饿了。先来碗米饭，