藕带炒鸡胗制作方法(藕带清脆甘甜炒鸡胗时切记这几个窍门)
藕带炒鸡胗制作方法(藕带清脆甘甜炒鸡胗时切记这几个窍门)3、一小把木耳泡发后洗净,再准备些许剁辣椒,一根香葱切段,食材就准备好了。2、现在这温度,新鲜藕带经长途运输到家后可能品质会有变化,比较保险的做法是买袋装的泡椒藕带。这里是用了多半袋藕带的量,大概200克左右,又加了点切段的酸豆角。藕带200克、酸豆角3根(不放也行)、水发木耳一小把、鸡胗250克、姜丝葱末适量、剁辣椒一大勺、食用油、料酒、生抽、盐、糖做法:1、先处理鸡胗,把鸡胗表面黄色杂质和丝状筋膜都去掉,冲洗干净后切片,用一大勺料酒、少许盐和适量姜丝腌制,腌制不要只用筷子拌,洗净手后用手充分抓匀,这样才能去掉鸡胗的异味,让肉片更鲜嫩
买到鲜嫩的藕带后,炒、拌、煎、生吃都适宜,可做主菜、也可以做调味开胃的小菜,荤素皆宜,今天就和大家分享一道藕带炒鸡胗,烹制中又放了些酸豆角,一大勺剁辣椒是少不了的。
天气变热,就要应时而食,无论是藕带、木耳、酸豆角还是鸡胗,都是热量低又营养的食物,鸡胗养胃健脾的效果不错,而木耳、藕带又是清热凉血、消除体内毒素的营养食材,晚餐时候炒上一盘,再随手来一道清炒的素菜,真是初夏特别舒适的晚餐食谱搭配。
【藕带泡椒炒鸡胗】
食材&配料:
藕带200克、酸豆角3根(不放也行)、水发木耳一小把、鸡胗250克、姜丝葱末适量、剁辣椒一大勺、食用油、料酒、生抽、盐、糖
做法:
1、先处理鸡胗,把鸡胗表面黄色杂质和丝状筋膜都去掉,冲洗干净后切片,用一大勺料酒、少许盐和适量姜丝腌制,腌制不要只用筷子拌,洗净手后用手充分抓匀,这样才能去掉鸡胗的异味,让肉片更鲜嫩
2、现在这温度,新鲜藕带经长途运输到家后可能品质会有变化,比较保险的做法是买袋装的泡椒藕带。这里是用了多半袋藕带的量,大概200克左右,又加了点切段的酸豆角。
3、一小把木耳泡发后洗净,再准备些许剁辣椒,一根香葱切段,食材就准备好了。
4、想要鸡胗脆香嫩,一定要大火快炒,所以先把油锅烧热,食用油不用多,一小勺就够。
灶台一定调到最大火,放入鸡胗后快速翻炒至变色,这里就不要放料酒了,刚才腌制的时候就放了。而且鸡胗特别能出水,这里再放料酒,汤汁就太多了。
5、半分钟后倒入一大勺剁辣椒,再次翻炒的时候,汤汁就出来不少。这时候别犹豫,把炒锅拿走,将多余的汤汁倒掉,千万别想着之后拿淀粉水勾芡收汁一类的,那样就做砸了。这鸡胗的汤汁有股腥味,炒菜的话,汤汁倒掉再调味,鸡胗就只剩下脆香口感没异味了。
6、接着倒入木耳、藕带和酸豆角,来一勺生抽,少许盐和糖,快速翻炒均匀。这里生抽别多放,现成的藕带和剁辣椒里都有盐,口轻的这里都可以不放盐的。
7.一分钟后加入切好的香葱段,炒匀后半分钟就关火出锅
8.成品图
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