绿豆怎么煮不会变红色汤（不能直接下锅煮）

绿豆怎么煮不会变红色汤（不能直接下锅煮）【煮绿豆汤的技术总结】：第三步：揭开锅盖，将冰糖放入到锅中，然后再盖上锅盖，继续小火焖煮10分钟，时间到后，不要揭开锅盖，将绿豆继续焖15分钟，绿豆汤的香味会更浓郁。【制作方法】：第一步：首先将绿豆冲洗干净，然后准备一个干净的碗，接着将绿豆和适量的清水全部放入到碗中，最后将碗放入到冰箱中冷冻，直到绿豆完全冷冻即可备用。第二步：锅中放入适量的水，将水煮到滚沸时，将绿豆、柠檬汁全部放入到砂锅中，同时盖上盖子，中火煮5分钟。

导读：每年7-8月份，是一年中最热的时候之一，而在此时，我们一定要适当地多吃一些能“清热解暑”的食物，从而使我们健康的度过整个苦夏。而俗话说：“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”。这是因为绿豆汤是凉性物质，在夏天多喝绿豆汤，具有“清热、消暑”的功效，所以在我家，我几乎每隔1天就会煮一大锅的绿豆汤给家人喝。

虽然绿豆汤很多人都爱喝，但是不少人就是不愿意煮绿豆汤，因为很多人煮的绿豆汤，不仅需要1小时左右开花，而且绿豆汤还不烂，并且汤还易发红，其实这都是没有掌握正确的做法导致的。而据我了解，大部分人煮绿豆汤时，都是直接将绿豆汤放入到冷水中煮，其实煮绿豆汤时，万不可直接下锅煮！因为多年前，我们村就一位专门卖粥的老大爷，因为他和爷爷是好朋友，所以我也在它那里学到了不少熬粥的技巧，而我煮绿豆汤的方法也是跟着他学习到的。

自从我学会了老大爷教我的1妙招，绿豆5分钟就开花，而且煮好的绿豆汤软烂又起沙，还不发红。当我把这个方法分享给身边的朋友和粉丝后，大家都夸这个方法真的特别实用呢。接下来我就把此方法分享给大家。

【食材准备】：绿豆50克、冰糖100克、清水适量、米醋3ml（柠檬汁5ml）。

【制作方法】：

第一步：首先将绿豆冲洗干净，然后准备一个干净的碗，接着将绿豆和适量的清水全部放入到碗中，最后将碗放入到冰箱中冷冻，直到绿豆完全冷冻即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮到滚沸时，将绿豆、柠檬汁全部放入到砂锅中，同时盖上盖子，中火煮5分钟。

第三步：揭开锅盖，将冰糖放入到锅中，然后再盖上锅盖，继续小火焖煮10分钟，时间到后，不要揭开锅盖，将绿豆继续焖15分钟，绿豆汤的香味会更浓郁。

【煮绿豆汤的技术总结】：

1、煮绿豆汤时，一定要先将绿豆放到水中，然后再进行冷冻，因为绿豆在冷冻的过程中，吸收了大量的水而膨胀，而膨胀过后的绿豆遇到滚沸的开水，绿豆就会快速开花。

2、因为绿豆在煮的过程中，会有碱性物质产生，从而导致绿豆汤变红，而我们在煮绿豆汤时，加少许的酸性物质，就可以中和绿豆汤中的碱性物质，从而防止绿豆汤变红。

3、绿豆汤煮好后，最好不要揭开锅盖，将绿豆汤焖15分钟左右，这样可以使绿豆中的营养物质完全和汤结合在一起，从而使煮出来的绿豆汤超级香。

煮绿豆汤时，万不可直接下锅煮，将绿豆用清水冷冻后再煮，学会这1妙招，绿豆5分钟开花，软烂又起沙，还不发红！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。