日本蟹料理正确用餐方法（日本顶级料理松叶蟹）

日本蟹料理正确用餐方法（日本顶级料理松叶蟹）倒入螃蟹，开始煮。个人认为蒸的螃蟹更好吃，煮蟹会让一部分蟹的物质流失在水里。算了还是看大师的吧。锅里放入一大片昆布，也就是海苔。取一只富含蟹籽的母蟹将松叶蟹放入清水中静置一会在烧开的锅里放入藻盐。

明代文学家张岱说食蟹“不加醋盐而五味俱全”。也就是说螃蟹不用加调料便五味俱全，是对蟹很高的评价。日本松叶蟹，学名雪蟹。作为日本最顶级的一道料理之一。将吃蟹文化发展到一个极致。松叶蟹在日本价格不菲，到蟹料理店吃一只价格500至上万人民币都有。

松叶蟹蟹脚细长，肉质如松针，蟹黄似凝脂，初冬味道异常鲜美，日本人称之为“蟹后”，足见其地位。

龙吟是日本的米其林三星餐厅。主厨叫山本征治，对松叶蟹料理有极为丰富的经验。

下面进入正题，来看看蟹料理大师是怎么处理松叶蟹的！

取一只富含蟹籽的母蟹

将松叶蟹放入清水中静置一会

在烧开的锅里放入藻盐。

锅里放入一大片昆布，也就是海苔。

倒入螃蟹，开始煮。个人认为蒸的螃蟹更好吃，煮蟹会让一部分蟹的物质流失在水里。算了还是看大师的吧。

煮好的松叶蟹出锅了，小编可以吃十个！

取一只蟹

掰下螃蟹腹脐，掰下蟹脚

将蟹身与蟹壳分离

专业盛蟹的器皿

首先是蟹黄，母蟹的蟹黄最为肥美

第二层铺上满满的蟹籽

将蟹身中间切开

拨出蟹肉

将蟹肉铺在第三层

划开蟹腿

取出蟹腿肉

码成一排

将蟹腿铺在最上层

然后将一团蟹籽放在最上面，不得不佩服日本人对于吃的讲究，一只螃蟹处理成了一件艺术品。这样层层不同的部位也能吃出层层不同的口感和口味，实乃匠心之作。本小编可以一口一个，再来十个！好吧，小编吃不起。。。