红烧茄子怎么做不吸油（红烧茄子少油版）

红烧茄子怎么做不吸油（红烧茄子少油版）4、调味料（生抽、老抽、蚝油、糖、盐）3、蒜、葱、生姜配料：1、长条茄子1根2、小香葱

我一直不太爱吃茄子，总觉得它有点涩涩的味道。唯一爱吃的做法是：蒜蓉烤茄子，在烧烤店吃的。

前阵子做过一次 地三鲜，还记得吗？里面有茄子、青椒、土豆。我把里面的青椒挑着吃完了，依然觉得茄子不入味。

今天做一个红烧茄子，颠覆了我对茄子的认知，不夸张地说：比红烧肉好吃。

下次要把盘子擦干净再拍照，哈哈。

配料：

1、长条茄子1根

2、小香葱

3、蒜、葱、生姜

4、调味料（生抽、老抽、蚝油、糖、盐）

5、淀粉 1勺

先把茄子洗净，切成条状

把茄子上撒上盐，大约静置半小时，使它出水。

半小时之后，把茄子里的水挤干，然后用淀粉裹起来（这一步是为了让茄子少吸油）

把葱、蒜、姜切成末

热锅烧油，把葱姜蒜末，放进去爆香。（一点点油就可以了）

把茄子放进去，翻炒。

加入料汁（生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖2勺）最好先用碗把料汁调好，省的手忙脚乱的。

中小火，加盖炖煮一会儿，等到汤汁变浓稠，加点小葱，就可以盛出来，开吃吧！

总结：

制作难度：0级（料汁要先调好，其实没什么难度）

口感：特别下饭，软烂鲜香，非常好吃。

重点：大家约定俗成的认为：炒茄子要放很多油，因为茄子吸油。但这样做出来的茄子，并不用放很多油，而且非常入味。

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