鱼香茄子煲的家常做法四川（鱼香茄子煲的做法）

鱼香茄子煲的家常做法四川（鱼香茄子煲的做法）步骤4锅烧滚，油七成热时转中小火炸茄子，油不能太少，不然茄子受热不均匀；步骤2做鱼香汁。在碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、一勺淀粉化的水，大概有半碗，如果不够可以加一点清水，在碗里调匀备用；步骤3

鱼香茄子煲是一道既下饭又美味的家常菜，吃货们赶紧动手做起来吧，想吃的时候不用求人，哈哈，会做饭真的很酷！

鱼香茄子煲的用料

茄子一根，肉沫200-250克，葱花一把，姜4、5片，蒜4、5瓣，红米椒2根（我用的长的），郫县豆瓣酱一勺，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，醋1勺，食用油适量（可稍多一点）

鱼香茄子煲的做法

步骤1

如图备好食材。肉洗净搅碎成肉末，茄子洗净切条状，葱姜蒜切末，米辣切小段，一勺淀粉化水备用；

步骤2

做鱼香汁。在碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、一勺淀粉化的水，大概有半碗，如果不够可以加一点清水，在碗里调匀备用；

步骤3

锅烧滚，油七成热时转中小火炸茄子，油不能太少，不然茄子受热不均匀；

步骤4

炸至茄子透明变软即可；

步骤5

盛出，锅里的油留下；

步骤6

葱、姜、蒜、米辣入锅翻炒出香；

步骤7

放肉末，加少许料酒，炒至肉色变白；（不要久炒，肉质会老的）

步骤8

加一勺豆瓣酱提色提味；

步骤9

主角茄子入锅炒匀，把调好的鱼香汁倒进去搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟即可出锅；

步骤10

装盘。鱼香茄子煲就这样稀里糊涂的做好了，味道有点棒！

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作者：陈苗cm