陕西美食一条街（一块钱一个的陕西美食）

陕西美食一条街（一块钱一个的陕西美食）隋朝虽然被历史的浪潮所淹没，但这种面食却流传至今，便演化成了今天的锅贴。关于“锅贴“还有一个小故事，据说在隋朝末期，政治腐败，兵慌马乱，战势处于下风，做饭的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很难吃上热饭。有一天，那炊事员（姑且叫他）将锅烧热，准备给带兵的将领煮面，这时候突然传来了战斗的号角声，那厨子慌乱之下将未拉长的面条扔进锅里，等他开锅后才发现原来锅里根本没加水，面条全贴在了锅边，上面还是软的，下面已镀上了一层金黄，这时也故不了那么多，拿出来一吃，嘿，上软下脆，还很爽口。然后把面揪成小剂子，旁边的盆里是油、盐、核桃、芝麻、花椒粉等混合成的佐料。将佐料抹到剂子上，再卷起来拉成一个个细长的卷，这个步骤和我们平时做花卷的过程类似。这时老板娘会转身把长卷并排放进大锅里面，卷与卷之间几乎仅贴着。这个大锅也不是我们常见的锅，据说是当地传统的圆底锅，大锅底部倒扣着一个看起来像是紫砂材质的圆盆，盆的底部有几圈

北方的面食种类总是多种多样的，有些被全国各地所熟知，有些则只有在当地才能见到。

例如陕西，刀削面誉满天下，麻酱酿皮赞口不绝，羊肉泡馍风味美馔，金线油塔唇齿留香。有些只能在当地才能吃到，并且可遇而不可求。今天小编带您走进陕西街头，寻找一种即便是土生土长的陕西人也不一定知道的美食！

老辈人叫他“锅边油花子" 后来汉中人取名为接地气的锅贴，接下来，让我们一起见证美食的诞生！

首先是发面，老板面把发好的面从盆里揪出来，放在案板上揉了一会儿，搓成了长长的面杠子。据老板娘说，现在会做这种面食的人已经是不多见了，她小的时候家家都会做，在当时这个并不是什么稀罕美食。

然后把面揪成小剂子，旁边的盆里是油、盐、核桃、芝麻、花椒粉等混合成的佐料。将佐料抹到剂子上，再卷起来拉成一个个细长的卷，这个步骤和我们平时做花卷的过程类似。这时老板娘会转身把长卷并排放进大锅里面，卷与卷之间几乎仅贴着。

这个大锅也不是我们常见的锅，据说是当地传统的圆底锅，大锅底部倒扣着一个看起来像是紫砂材质的圆盆，盆的底部有几圈小孔。做好的卷子就在大锅的锅沿上排列着，由于重力的原因，长卷在锅中慢慢下滑，向锅底集中，等到熟了之后细长的卷子就变成矮冬瓜了，下面挨着油的部分也随之变成了金黄色。

整个煎炸过程是不需要翻动的，直到炸熟后捞起来，放在另一口锅上的自制铁架上控油。贴着锅的一面酥脆可口，另一面松软虚糯。馅料的味道在其中，层次感十分丰富。

关于“锅贴“还有一个小故事，据说在隋朝末期，政治腐败，兵慌马乱，战势处于下风，做饭的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很难吃上热饭。有一天，那炊事员（姑且叫他）将锅烧热，准备给带兵的将领煮面，这时候突然传来了战斗的号角声，那厨子慌乱之下将未拉长的面条扔进锅里，等他开锅后才发现原来锅里根本没加水，面条全贴在了锅边，上面还是软的，下面已镀上了一层金黄，这时也故不了那么多，拿出来一吃，嘿，上软下脆，还很爽口。

隋朝虽然被历史的浪潮所淹没，但这种面食却流传至今，便演化成了今天的锅贴。