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糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)5.这时候咱们做个糖浆,我用的是8g的做月饼用的转换糖浆,没有的话大家可以用蜂蜜来代替,2g老抽,5g清水,把它搅匀了,这个糖浆就做好了。4.卷好之后向里对折,然后再折过来,这个面团不要急着擀,咱们先封上保鲜膜饧上20分钟,后面好操作,饧面会增加面团延展性,利于后期的操作。1.准备380g的面粉,20g白糖,3g酵母粉,210g的温水和面,搅成面絮了放上40g玉米油,把面团揉匀揉光,封上一层保鲜膜,咱们放到旁边饧发半个小时。2.现在我们调个酱,这是100g的芝麻酱,放上10g的香油,2g盐,把这些材料搅匀了,把材料搅匀后少量多次的添加面粉,我大概加了25g的面粉,咱们一直搅拌成这样的糊状就行了。3.面差不多松弛好了,先少撒一些干面粉防粘,擀成长方形的饼皮,这是咱们刚才调好的芝麻酱把它放上去,抹好之后把它卷起来。

芝麻酱烧饼,详细分享不破皮不露馅的技巧,酥松千层,咋吃都好吃。芝麻酱烧饼是深受北方人喜爱一道老北京美食,要做出外酥里嫩,层层分明,好吃不腻的芝麻酱香饼其实也很简单,今天就把它的做法步骤详细讲解,分享给大家,喜欢面食的朋友不要错过。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(1)

准备食材:

普通面粉、白糖、酵母粉、温水、玉米油、芝麻酱、香油、盐、糖浆、老抽、清水、白芝麻

具体做法:

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(2)

1.准备380g的面粉,20g白糖,3g酵母粉,210g的温水和面,搅成面絮了放上40g玉米油,把面团揉匀揉光,封上一层保鲜膜,咱们放到旁边饧发半个小时。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(3)

2.现在我们调个酱,这是100g的芝麻酱,放上10g的香油,2g盐,把这些材料搅匀了,把材料搅匀后少量多次的添加面粉,我大概加了25g的面粉,咱们一直搅拌成这样的糊状就行了。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(4)

3.面差不多松弛好了,先少撒一些干面粉防粘,擀成长方形的饼皮,这是咱们刚才调好的芝麻酱把它放上去,抹好之后把它卷起来。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(5)

4.卷好之后向里对折,然后再折过来,这个面团不要急着擀,咱们先封上保鲜膜饧上20分钟,后面好操作,饧面会增加面团延展性,利于后期的操作。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(6)

5.这时候咱们做个糖浆,我用的是8g的做月饼用的转换糖浆,没有的话大家可以用蜂蜜来代替,2g老抽,5g清水,把它搅匀了,这个糖浆就做好了。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(7)

6.刚才饧好的面直接按扁,用擀面杖直接擀成一张薄的饼皮,擀好了把它卷起来,卷的时候边扯边拉伸,这样层次会多一些。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(8)

7.收口的这个地方给捏紧了,再用刀切成小面剂。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(9)

8.卷好之后从侧面看看这个层次,是不是特别多,大拇指在中间向下按扁。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(10)

9.两端向里收整理成一个小圆球,收口处朝下,在掌心团一下,像这样就可以了。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(11)

10.表面刷上刚才调好的糖浆,外面裹一层白芝麻,像这样咱们这个面剂就完全做好了。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(12)

11.烤箱180度预热好,放在底层,咱们烤上20分钟,烤好了出锅。

糖酥芝麻酱烧饼怎么做(详细分享不破皮不露馅的技巧)(13)

12.这个烧饼外面这一层是脆脆的,里面是非常的松软,喜欢就自己在家试试吧。

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