软壳蟹汉堡包怎么做（经典的炸软壳蟹汉堡包）

软壳蟹汉堡包怎么做（经典的炸软壳蟹汉堡包）

经典炸软壳蟹三明治配生菜和番茄食谱

• 淡啤酒面糊提供足够的脆壳，而不会压低螃蟹的重量。
• 一个简单的三明治，配上嫩烤面包、生菜、番茄和基本调味品，可以添加您需要的所有风味和质地，但不会与螃蟹产生不必要的竞争。

炸软壳蟹是时令美食，几乎没有比三明治更好的方式来享用它们了，三明治配上嫩烤面包、生菜和番茄，再加上您选择的蛋黄酱、塔塔酱或奶油酱。螃蟹被裹在一个又轻又脆的壳里，是三明治中当之无愧的明星。

原料食谱

• 花生油、蔬菜油或菜籽油，用于煎炸
• 1 杯通用面粉（4 1/2 盎司；130 克），分开
• 1/4 杯玉米淀粉（1 盎司；30 克）
• 犹太盐和现磨黑胡椒
• 1/2 茶匙发酵粉
• 大捏辣椒粉
• 4 只大型软壳蟹，最好是巨型或“鲸鱼”大小，清洗干净
• 6 盎司（175 毫升）淡啤酒
• 4个烤软汉堡包
• 蛋黄酱，调味酱或蛋黄酱，为服务
• 切碎的冰山或长叶莴苣，食用
• 番茄切成薄片，上桌

做法

1. 在大型铸铁或不锈钢煎锅中，将约 1/2 英寸的油预热至 350°F (177°C)。在一个中等大小的碗中，将 1/2 杯（65 克）面粉与玉米淀粉、1/2 茶匙粗盐、1/4 茶匙黑胡椒粉、发酵粉和辣椒粉混合，搅拌均匀。将剩余的 1/2 杯面粉放入一个浅碗中。
2. 将螃蟹加入普通面粉中，轻轻搅拌均匀。将啤酒加入面粉/玉米淀粉混合物中，搅拌至面糊刚形成；如果还剩下几小块干面粉就好了。

1. 从面粉中取出一只螃蟹并甩掉多余的。浸入面糊中，转向涂层，然后提起，让多余的面糊排回碗中。小心地将螃蟹放入热油中。用剩下的螃蟹也起倒进去。

1. 煮，至少转动一次，直到面糊两面金黄酥脆，每面约 3 分钟。使用带槽的鱼铲，将螃蟹转移到纸巾上沥干水分，然后立即撒上盐。

1. 在每个小圆面包的顶部和底部涂上蛋黄酱、塔塔酱或 remoulade。在每个底部的小圆面包中加入生菜丝，然后加入一两片番茄。在每个上面放一个炸蟹和三明治。