慈禧老佛爷爱吃的菜（它是辽国萧太后念念不忘的美食）

慈禧老佛爷爱吃的菜（它是辽国萧太后念念不忘的美食）让我们一起了解它吧~今天千百年来经久不衰形成独特的地方风味在我国北方乃至全国久负盛名

高碑店豆腐丝始于宋代

距今已有近千年历史

因其用料考究 工艺独特

质地纯正 味道鲜美

千百年来经久不衰

形成独特的地方风味

在我国北方乃至全国久负盛名

今天

让我们一起了解它吧~

一粒大豆的旅程

一粒大豆

待它成熟饱满后

和它的“小伙伴”们一起

被筛选、被浸泡、被磨浆、被煮沸

被除渣、被凝固、被压片、被切丝

被卤煮、被捆把······

经过十几道工序后

被卤制成独特风味的五香豆腐丝

经过人们不断探索，这一粒粒大豆转化成了鲜美的豆腐丝，其中磨浆工艺采用大浆细磨法，用细纱布过滤，成品质地纯净、拉伸有力、食之筋道。卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断。

故高碑店豆腐丝色正味香，丝条整齐。

一股豆腐丝的传奇

高碑店豆腐丝

以其浓郁的香味、乳黄的色泽

柔韧的条股、制作的精细

而别具一格

相传在宋朝时

它深受辽国萧太后的喜爱

并大加赞赏

相传在宋朝的天圣年间，萧太后率兵驻扎在高碑店，她特别爱吃高碑店人做的豆腐，特别是一个龚姓人家做的。之后萧太后回到幽州（现河北省北部），依然时常想吃高碑店的豆腐，高碑店人就想了一个办法，把豆腐压成片，切成丝，然后送到皇宫，萧太后对此大加赞赏，就形成了当时的高碑店豆腐丝。

随着历史的延伸，龚家豆腐丝儿，由独家专营，很快传播到周围各村各县，豆腐丝越做越巧，但仍以高碑店的豆腐丝最为地道。

一盘豆腐丝的美味

豆腐丝有嚼劲儿

吃起来满口香

不管是凉拌还是直接吃

都很美味

它也许不是餐桌上必备食物

但绝对是出场率极高的佐酒下饭之物

千百年的物换星移，豆腐丝的生产加工技术日益更新，经现代技术结合传统工艺，并逐步走向产业化生产模式，多样的产品设计，也满足了各阶层消费者的需要，不但可以使消费者品尝传统风味美食，同时也为豆制品产业的发展打下了坚实的基础。

2019年，高碑店豆腐丝制作技艺被列入河北省第七批非物质文化遗产名录。

从一粒大豆到一股豆腐丝

再到一盘人们餐桌上的佳肴

它传承了高碑店的老味道

经过千百年时光的雕琢

依然历久弥新~