巴里坤最好吃的汤饭：巴里坤八大碗 隐藏在乡野村陌的哈密美食

巴里坤最好吃的汤饭：巴里坤八大碗 隐藏在乡野村陌的哈密美食更在于食物在人类生活中具有无法替代的功能性。其原因在于食物是填饱肚子延续生命的必需，烹饪美味。同样，食物也在人类发展历程中历久弥新，

食物陪伴人类走过

无数春夏秋冬，

不管人们走到哪里，

都会燃起袅袅烟火，

烹饪美味。

同样，

食物也在人类发展历程中历久弥新，

其原因在于食物是填饱肚子延续生命的必需，

更在于食物在人类生活中具有无法替代的功能性。

巴里坤地理位置过去相对封闭，

依靠土地谋生的固定性，

使得这里的人们过去很少流动，

形成为一个乡土气息浓郁的熟人社会、

亲缘社会、礼俗社会。

在这里，

婚丧嫁娶、团聚别离的重大事情，

往往需要一顿饭来确立和宣告，

“八大碗”便是最好的载体，

一桌美食迎合了人们喜欢热闹的心理需求，

拉近了人和人之间的距离，

渐行渐远的亲情、友情得以弥补。

追根溯源，

满族的“八大碗”是巴里坤八大碗的雏形。

清朝时，

大量满族人戍边巴里坤，

他们推崇的“满汉全席”

成为当时社会饮食追逐效法的标准，

其中的“下八珍”八大碗深受民间喜爱。

在年、节、庆典、迎、

送、嫁娶多以“八大碗”宴请，

一开始菜谱有定式，

后来人们根据本地物产

对菜品作了变通处理，

构成了新的搭配形式，

但其主要特点和炮制方法一直延续下来，

形成了独具魅力的巴里坤“八大碗”。

“八大碗”集中了扒、焖、

酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

主要菜式是以肉食为主的八样大菜，

配以八个或多个辅菜。

八样大菜选材考究，

经济实惠，色香味形俱佳。

辅菜也颇具特色，

酸甜辣口味皆有，

吃起来爽口味美。

八道大菜分别是：

羊肉烧条子、

猪肉整面子、清炖或红烧牛肉、

蒸肉、红烧丸子或夹沙、

鱼（红烧、糖醋、酸辣、清蒸皆可）、

鸡（卤整鸡、红烧鸡块）、里脊。

八道辅菜分别是：

卤肉（牛肉、猪肉）、

红烧豆腐、爆炒肚片、

拌粉条、拌黄瓜（或其它时令蔬菜）、

木耳炒肉、蘑菇炒肉、醋溜大白菜。