不用面粉煎饺子：不用面粉做的饺子 Q弹鲜嫩 只有客家人才懂的美味

不用面粉煎饺子：不用面粉做的饺子 Q弹鲜嫩 只有客家人才懂的美味滑嫩Q弹的芋饺皮，配上香菇鲜笋肉馅，那个味儿，每每想起都要回味好久。记忆中父亲常常在农忙后便在后山的菜地里摆上两畦芋头，也不用多费心料理。等到我们姐弟几个周末放假回家了，便挖上一筐芋仔，让母亲做了芋子饺给我们解馋。芋子饺，是客家的著名风味小吃，对客家人来说是家喻户晓的美食。因客家人多住在山区，山区特别适合种植芋头。随便找个旮旯角种下去，几个月后就可以收芋子了。每到秋季，家家户户的房角里都堆满了黑黢黢的芋子。这芋子便是客家人的主要杂粮，"红薯芋子半年粮"就是这个说法。芋子

小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。

长大后，乡愁是回家的一条弯弯的山路，我在这头，家乡在那头。

也许对我来说，家乡的很多人和事都已模糊，但记忆中母亲做的那碗芋子饺，却仍记忆犹新。

客家芋子饺

芋子饺，是客家的著名风味小吃，对客家人来说是家喻户晓的美食。因客家人多住在山区，山区特别适合种植芋头。随便找个旮旯角种下去，几个月后就可以收芋子了。

每到秋季，家家户户的房角里都堆满了黑黢黢的芋子。这芋子便是客家人的主要杂粮，"红薯芋子半年粮"就是这个说法。

芋子

记忆中父亲常常在农忙后便在后山的菜地里摆上两畦芋头，也不用多费心料理。等到我们姐弟几个周末放假回家了，便挖上一筐芋仔，让母亲做了芋子饺给我们解馋。

滑嫩Q弹的芋饺皮，配上香菇鲜笋肉馅，那个味儿，每每想起都要回味好久。

葱油芋子饺

现在在城市里偶尔碰到路边有卖芋仔的，也必定要买上几斤，回家做了芋子饺和家人们一起分享。儿子也像我当初一样，每次都吃个肚儿圆圆才满足。

月牙芋子饺

芋子饺的做法：

【原料】

芋子，五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，韭菜。

【做法】

1. 芋子洗净、高压锅内压熟。

2. 芋子剥皮后捣泥，加入适量地瓜粉和盐揉成面团，不需发酵，直接擀成饺子皮。

3. 饺子馅：五花肉剁成泥，配菜切碎后下油锅稍微翻炒，炒到七成熟，盛起与肉泥拌匀，加入盐、鸡精等调味。

4. 包芋子饺：包法与面粉饺相同，一般包成月牙形或者三角形。

5. 包好的芋子饺放入锅里煮熟，也可以直接蒸。煮好后捞起，撒上香葱、浇点生抽、淋上热油。美味的芋子饺就上桌咯！

6. 喜欢喝汤的也可以做成汤饺，加2片自己喜欢的青菜，营养更丰富。

三角芋子饺

芋子中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、等多种成分。是一种碱性食品，可以中和人体内积存的酸性物质，调整人体的，产生、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

贴心提醒：

1. 用来做芋子饺的芋子必须是带白芽的小芋仔，不能用槟榔芋或者芋头哦，否则就做不出Q弹的饺子皮了。

2. 芋子洗好直接下锅，煮熟以后的芋子皮就像荔枝皮一样，可以直接整个剥掉很方便，无需提前剥皮。

3. 和面时太软就多加地瓜粉，太硬就加点芋泥，不要加水，否则饺子皮容易裂开不好包。

芋子还可以做成很多美食，比如芋子板、剁椒芋子、芋子排骨煲等等，想了解更多美食的记得给新新点赞加油哦！