生炒猪肚怎么炒才脆嫩窍门(炒猪肚不能直接焯水)
生炒猪肚怎么炒才脆嫩窍门(炒猪肚不能直接焯水)烹饪技巧:翻炒均匀以后,猪肚变色,等到出水以后,倒入一点点酱油和清水,搅匀以后烧煮一会,然后倒入青椒,撒入一点食盐,炒匀入味就可以盛出食用了。把洗干净的猪肚切成条状,大葱剥皮洗干净切成细丝,生姜去皮洗干净切成细丝,干辣椒切成小段,青椒洗干净切成块。把猪肚还有适量的葱丝和姜丝放在碗里,倒入适量的料酒、食盐,全部搅拌均匀,放在一旁腌制十分钟左右。起锅热油,油热后放入葱丝、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入腌好的猪肚,切记把里面的葱丝、姜丝给扔掉。
炒猪肚,不能直接焯水,大厨教你这样做,猪肚又香又嫩没腥味老公今天下班回来拿了一个猪肚,说是同事送的,让我搭配着几个青椒给他炒一炒吃,猪肚香嫩不失嚼劲,又香又辣,解馋过瘾,我也挺喜欢的。
其实之前我也尝试着炒过猪肚,最终却以失败告终了,猪肚又老又柴,口感很差,味道也不香,后来请教了大厨才学会了正确的做法,炒猪肚的时候,不能直接焯水,大厨分享正确做法,猪肚又香又嫩没腥味。
青椒炒猪肚的做法:
不会处理的朋友,可以买那种处理干净的猪肚,如果不放心的,也可以买没处理好的,回家自己清洗干净就可以了。
把洗干净的猪肚切成条状,大葱剥皮洗干净切成细丝,生姜去皮洗干净切成细丝,干辣椒切成小段,青椒洗干净切成块。
把猪肚还有适量的葱丝和姜丝放在碗里,倒入适量的料酒、食盐,全部搅拌均匀,放在一旁腌制十分钟左右。
起锅热油,油热后放入葱丝、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入腌好的猪肚,切记把里面的葱丝、姜丝给扔掉。
翻炒均匀以后,猪肚变色,等到出水以后,倒入一点点酱油和清水,搅匀以后烧煮一会,然后倒入青椒,撒入一点食盐,炒匀入味就可以盛出食用了。
烹饪技巧:
要想把猪肚炒得又香又嫩还不腥气,猪肚在下油锅之前是不能焯水的,正确的做法应该是先把猪肚给腌制一下,这样猪肚就不会有腥味了,并且还能保持香嫩的口感。