30种超好吃的素饺子馅（超好吃的素饺子馅做法推荐）

30种超好吃的素饺子馅（超好吃的素饺子馅做法推荐）04 香菇 油菜准备好食材（大白菜，香菇，灌装橄榄菜末，香油，盐）；将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。02 胡萝卜 黄瓜准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。03 白菜 香菇

素饺子馅好吃的秘密在于食材的搭配，那么怎样弄素饺子馅好吃？素饺子馅有哪些配方呢？其实素饺子馅的种类还蛮多的，素饺子馅的家常做法多样，如果你也对素饺子情有独钟，也在研究素饺子馅怎么做好吃，寻找素饺子馅的多种做法，那么，看到下面介绍的素饺子馅菜谱30例，就赶紧收藏吧！超好吃的素饺子馅，素饺子馅的各种美味做法享不停！

简单素馅口味搭配

01 胡萝卜 豆泡

准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。

02 胡萝卜 黄瓜

准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。

03 白菜 香菇

准备好食材（大白菜，香菇，灌装橄榄菜末，香油，盐）；将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。

04 香菇 油菜

准备好食材（香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油）；将油菜洗净切碎待用；香菇提前泡发好，切成碎丁；将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。

05 茄子 香菇

准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；

茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。

06 西红柿 鸡蛋

准备好食材（西红柿，熟鸡蛋，葱，姜，盐，糖，香油）；将葱姜切末备用；鸡蛋入油锅翻炒嫩些后捞到容器里；西红柿洗净切丁，控去多余水分，放入炒好的鸡蛋中；加入葱、姜、盐、糖、油，顺时针拌匀。

07 菠菜 粉丝

准备好食材（菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐）；将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；粉丝用凉水泡软，剁碎；菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。

素三鲜馅口味搭配

08 胡萝卜 土豆 香菇

准备好食材（胡萝卜，土豆，香菇，盐）；将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。

09 胡萝卜 包菜 干花菇

准备好食材（胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油）；将香菇泡发，胡萝卜去皮，包菜洗净；把香菇、胡萝卜、包菜分别切丁；包菜碎里放一点盐抓匀，放置一会儿；烧一锅热水，把胡萝卜丁烫软，沥干；热锅放橄榄油，先倒入香菇丁炒香，再放入胡萝卜丁一起翻炒1分钟，加点盐翻炒均匀后关火；包菜挤干水分，倒入炒锅中拌匀即可。

10 胡萝卜 冬瓜 香菇

准备好食材（胡萝卜，冬瓜，鲜香菇，香菜，色拉油、食盐、香油各适量）；将冬瓜去皮去籽，擦成细丝，撒点盐杀出水分，挤干，加适量色拉油拌匀；鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦丝，香菜1小把切碎；全部材料放在一起，加香油拌匀，包饺子之前加盐拌匀即可。

11 胡萝卜 芹菜 豆腐

准备好食材（胡萝卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，盐，糖，胡椒粉，花椒面，蘑菇精）；将芹菜去掉老梗和老叶后洗净，放开水锅里烫一会儿捞出，将其剁碎挤水；胡萝卜去皮洗净切丁，豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以)，姜切末；油锅加1大匙花生油，放几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油锅中翻炒，淋几滴生抽炒匀后出锅待用；将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中，再加适量盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。

12 韭菜 鸡蛋 木耳

准备好食材（韭菜，花生油，鸡蛋，木耳，盐）；将木耳一把泡发，洗净控水切碎；韭菜半斤，洗净控水切碎，加2汤匙花生油拌匀（也可以换成其它的食用油）；鸡蛋三个，炒熟炒碎，觉得炒不够碎就再用刀切碎，放凉备用；处理好的木耳、韭菜和鸡蛋混在一起拌匀，包饺子之前放点盐调匀就行（调料根据个人口味还可以加入五香粉或十三香等等）。

13 白菜 香菇 苕皮

准备好食材（大白菜，香菇，袋装的苕皮/苕粉，榨菜，老姜，香油，酱油，五香粉，花椒面，蘑菇精，盐）；将香菇洗净切碎，苕皮用开水泡软后切碎；白菜切碎码盐，几分钟后挤掉水分，倒点香油搅拌备用；老姜切成颗粒状备用；锅里热油，倒进老姜，再倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味，加一点榨菜继续炒（不要太多，起个调味的作用），加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面，半分钟后关掉火，把大白菜倒进去，加蘑菇精，搅拌均匀。

14 芦笋 口蘑 娃娃菜

准备好食材（芦笋，口蘑，娃娃菜芯，盐，生抽）；将1个娃娃菜芯、3个口蘑洗净，5根芦笋洗净并削去底部的老皮备用；分别将口蘑、芦笋、娃娃菜切成小块，一起放入切菜器中搅拌更碎，倒回容器之后，再加适量生抽和盐，搅拌均匀。

15 南瓜 香菇 豆干

准备好食材（香菇，南瓜，八宝豆干/普通豆干，榨菜，老姜米，五香粉，盐，花椒面，蘑菇精，）；将香菇和豆干分别洗净切碎，南瓜去皮擦丝备用；热锅倒油，加老姜米，倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味；加豆干和一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，盛出备用；重新起锅倒油，加老姜米，倒南瓜丝，加盐翻炒1分钟后关火，把炒好的香菇豆干倒进去，加蘑菇精，搅拌均匀。

16 西葫芦 木耳 粉丝

准备好食材（西葫芦，木耳，粉丝，生姜）；将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；姜剁成末，木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

17 荸荠 油豆腐 芹菜

准备好食材（荸荠，油豆腐，芹菜，香油，白胡椒粉，盐，糖）；取十几颗荸荠洗净，切成末状，沥干汁水；油豆腐1块切细丁；芹菜1根连叶切成细末；将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内，再放入香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙，糖2/3大匙，盐2小匙，搅拌均匀即可。

18 白菜 豆腐干 粉条

准备好食材（白菜，豆腐干，粉条，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油）；将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了）。

19 黄瓜 鸡蛋 尖椒

准备好食材（黄瓜，鸡蛋，尖椒，葱，花椒粉，料酒，生抽，盐适量，味素，植物油）；将尖椒半个和葱几根分别洗净切碎；黄瓜2根洗净擦丝，加1汤勺植物油拌匀；鸡蛋2个炒碎后捞起放凉，加生抽半茶勺、料酒半茶勺、花椒粉半茶勺、洋葱、尖椒、盐和味素半茶勺，搅拌均匀；准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀。（这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减）

20 白菜 豆腐 香菇

准备好食材（香菇，豆腐，白菜，姜，盐，酱油，香油）；将白菜、豆腐、香菇都用刀剁碎 白菜萝卜要控出一部分的水；热锅放油，放点姜末，再把剁好的材料一起放到锅里，加盐和酱油，炒熟。（白菜也可以换成芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等）

什锦素馅口味搭配

21 胡萝卜 豆腐 香菇 木耳

准备好食材（胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油）；将豆腐洗干净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切丁；起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦黄，加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。

22 香菇 豌豆 甜玉米 马蹄

准备好食材（豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，油，盐，黑胡椒粉，酱油）；将豌豆先放锅内蒸5分钟，取出晾凉，倒进保鲜袋里，用锤子敲打成泥，然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀；用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀；炒锅内倒少许油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、酱油、盐，把材料炒熟，然后加入豌豆泥，拌匀。

23 西葫芦 木耳 粉丝 香菇

准备好食材（香菇，粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐）；将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；西葫芦洗净擦丝，加点香油拌匀；所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。

24 西葫芦 青椒 香菇 杏鲍菇

准备好食材（西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐）；将西葫芦擦细丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分；青椒洗净切末，香菇泡发后切末；杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米即可；姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发，变软之后，放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，完成。

25 胡萝卜 口蘑 芹菜 青豆 玉米

准备好食材（胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜，老抽，盐，糖，花椒粉）；将口蘑洗净切成碎块，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；将口蘑放在油中略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀，依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。

26 白菜 梅干菜 土豆 木耳 黄花菜

准备好食材（白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油）；将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡；所有食材都切成碎粒，混合一起拌匀，加入盐、芝麻油调味。

27 白菜 黑木耳 胡萝卜 香菇 粉丝

准备好食材（白菜，胡萝卜，香菇，黑木耳，细粉丝，色拉油，盐）；将香菇、木耳、粉丝提前泡软，白菜、胡萝卜洗净；全部食材打碎调和，加上色拉油和盐搅匀。

28 黄瓜 青椒 胡萝卜 大白菜 香菇

准备好食材（黄瓜，圆青椒，胡萝卜，大白菜，香菇，味全高鲜，素蚝油，酱油，花椒面，植物油）将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇，全部洗净后分别剁碎，撰干大白菜和青瓜多余水分；所有馅料混合在一起，加入植物油、味全高鲜（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面和一小勺盐，调匀即可。

29 白菜 面筋 香干 黄花菜 木耳 粉丝 蘑菇

准备好食材（白菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，香菜，麻酱，红腐乳，香油）；将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，装进容器；用三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）。

30 胡萝卜 芹菜 白菜 木耳 香菇 黄花菜 山药

准备好食材（山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油）；将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，用的时候焯遍水；所有蔬菜分别切粒，姜切末；炒锅倒油加热，放入姜末，将蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒，最后加盐调味即可。

素饺子馅好吃的秘密

让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇，特别是双鲍菇，不仅给饺子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。还有炒好的碎鸡蛋，也是素馅搭配中很好的辅助。另外，由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成，蔬菜馅不适合多搅，搅多了会出太多汤，一开始用盐来杀也不是太建议，最好在菜馅剁好后先用食油拌匀，调馅后期再放盐和其他调料，可防止菜汁“杀”出来。总之，做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。馅不好吃的话，其他都是装饰了。

再推荐下面这些组合，感兴趣都可以试试：白菜 干香菇 粉丝 鸡蛋；白菜 豆腐干 粉丝 双孢菇 鸡蛋；西葫芦 双孢菇 粉丝 鸡蛋；韭菜 粉丝 鲜香菇 鸡蛋；韭菜 豆腐皮 粉丝 干香菇 木耳；胡萝卜 白菜 西葫芦 鲜香菇 鸡蛋；扁豆 双孢菇 鸡蛋；西洋菜 双孢菇 粉丝；白菜 马蹄 干香菇 粉丝；芹菜 豆腐皮 胡萝卜 鸡蛋；绿豆芽 香菇 粉丝 豆腐皮 剁椒；白菜 豆腐干 香菜 木耳 粉丝 黄花菜；荠菜 豆腐干 鸡蛋；剁椒 双孢菇 鸡蛋等。调料可根据各家喜好自由搭配。

好了，30种素馅饺子搭配为大家介绍完毕！饺子文化博大精深，饺子吃货更是遍及大江南北。