熘黑鱼片的家常做法（黑鱼片扒酸菜独家）

熘黑鱼片的家常做法（黑鱼片扒酸菜独家）所属分类： 热菜 家常菜

食材明细

主料

• 黑鱼肉适量
• 酸菜适量

辅料

• 葱花少许
• 蒜末少许
• 干辣椒少许

调料

• 油适量
• 蒸鱼豉油少许
• 糖少许

• 微辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

黑鱼片扒酸菜的做法步骤

• 1准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。

• 2黑鱼肉条，清洗干净。

• 3斜刀切片，放点盐抓洗干净。

• 4控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。

• 5再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。

• 6热锅不放油，下酸菜炒干水分。

• 7然后放油，下点蒜末炒香。

• 8适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。

• 9先盛上盘备用。

• 10准备:干辣椒，蒜末，葱花。

• 11电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。

• 12让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。

• 13捞出来沥水。

• 14铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。

• 15另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。

• 16将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。

• 17成品图。

使用的厨具：煮锅

所属分类： 热菜 家常菜