日本国民美食为啥有这么大的魅力（日本流行美食文化史）

日本国民美食为啥有这么大的魅力（日本流行美食文化史）日本的流行美食发展到如今，随着媒体的迭代，社会发展速度的减缓，正以新的面貌出现在我们面前，我们面对的是一个流行周期越来越短，人们对饮食的优先级不断下降的时代，未来的日本流行美食文化会怎样发展，我们可以拭目以待。在日本流行美食文化史中，你会很容易发现媒体的影子。从最早期的时尚杂志开始，媒体始终走在引领流行美食风潮的前沿，它们就像风向标，敏锐的捕捉着人们的兴趣，并加以引导。在早期，它们还充当着政治宣传的工具，如为了消化美国的剩余小麦，宣称面包比米饭更有营养。为了销售强化米，为这种口感不佳的大米打上了“滋养”的标签。即使发展到现在，媒体的公信力下降至此，还在为各种“科学空想食品”摇旗呐喊，只能说都是生意。但正所谓成也萧何败也萧何，媒体助推流行美食发展，当饮食危机到来的时候，受到的打击也是成倍增加。流行美食发展史也是一部食品全球化的历史。本书以时间为跨度，将日本流行美食史分为前史（1772—196

《孤独的美食家》作为一部高分美食剧已经出到了第九季，作为一部将中式、韩式、美式、意式，甚至东南亚、阿拉伯等外来流行美食一网打尽的神剧，它的走红并不是个例。日本对于美食文化兼容并包的传统由来已久，不但体现在影视剧，还出现在动画作品中，如《中华小当家》、《食戟之灵》等美食番。和日本人本身的排外性格相比，各国美食在日本得到流行，不得不说是一种新奇的文化现象。

没有一个国家像日本这样热衷于流行美食。

饮食，作为一种独特的文化，在不同的土地上，发展出的饮食文化也带有本民族的特点。而日本的美食文化是全球饮食文化中最多元的。你可以在日本的大街小巷里轻松找到各个国家的美食店，且口味正宗，品类丰富，超出你的想象。

要想理解日本这种独特的美食文化，还需要跟随资深美食撰稿人畑中三应子的这本《日本流行美食文化史》来一探究竟。

本书以时间为跨度，将日本流行美食史分为前史（1772—1969）、加速发展期（20世纪70年代）、逐渐铺开期（20世纪80年代）、自我增殖期（20世纪90年代）、疯狂扩散期（21世纪初）五个阶段。

回望历史，你会发现日本流行美食发展史也经历了一条从吃得饱到吃得好的道路，从一开始只是为了充饥饱腹，到开始追求吃得营养、吃得健康、吃不同口味、吃新奇食材。实现量变到质变的飞跃，最终到达消费信息的维度。完全符合马斯洛的“需求理论”。流行美食被日本人赋予了新的含义，即并非单纯的为味觉的享受服务，而是和服饰、音乐、艺术与漫画等流行文化在同一个维度被大众消费。

日本流行美食文化的飞速发展不是偶然，而是必然。作为一个资源匮乏、物产不多的岛国，日本在历史上深受其他国家的影响，早在我国唐朝时，就有日本天皇派遣遣唐使东渡长安，学习唐朝的各种先进技术和礼仪文化的记载。到了近代，被西方的船坚利炮打开国门的日本，更是在西化的道路上一路狂奔，除了学习西方的体制经验，还在生活习惯上也全面向西方靠拢。当时的日本人都陷入崇洋的狂热中去，以吃西餐为荣，炸猪排、咖喱饭、可乐饼这样的西餐也早已成为了日本家常料理的一部分。后来随着日本综合国力的提升，各类快餐品牌进驻日本市场，日本的流行美食文化进入了百花齐放、百家齐鸣的壮观场面。各类流行美食你方唱罢我登场，日本美食文化实现了引进来，走出去的企划。

在日本流行美食文化史中，你会很容易发现媒体的影子。从最早期的时尚杂志开始，媒体始终走在引领流行美食风潮的前沿，它们就像风向标，敏锐的捕捉着人们的兴趣，并加以引导。在早期，它们还充当着政治宣传的工具，如为了消化美国的剩余小麦，宣称面包比米饭更有营养。为了销售强化米，为这种口感不佳的大米打上了“滋养”的标签。即使发展到现在，媒体的公信力下降至此，还在为各种“科学空想食品”摇旗呐喊，只能说都是生意。但正所谓成也萧何败也萧何，媒体助推流行美食发展，当饮食危机到来的时候，受到的打击也是成倍增加。流行美食发展史也是一部食品全球化的历史。

日本的流行美食发展到如今，随着媒体的迭代，社会发展速度的减缓，正以新的面貌出现在我们面前，我们面对的是一个流行周期越来越短，人们对饮食的优先级不断下降的时代，未来的日本流行美食文化会怎样发展，我们可以拭目以待。