如何煮老白茶才好喝（冬天适合老白茶的冲泡方式）
如何煮老白茶才好喝（冬天适合老白茶的冲泡方式）最开始的时候，放了3克白茶饼，后来发现壶太大了。在追赶茶具的潮流这件事情上，她一向不落人后。这种阴冷的天气，大家都喜欢煮一壶白茶。随便翻一翻手机，都在煮茶。李麻花说，我们来玩个新鲜的。她拿出去年买的蒸茶器，说，我们来蒸茶吧。
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丨作者：村姑陈
天气凉下来了。
这种阴冷的天气，大家都喜欢煮一壶白茶。
随便翻一翻手机，都在煮茶。
李麻花说，我们来玩个新鲜的。她拿出去年买的蒸茶器，说，我们来蒸茶吧。
在追赶茶具的潮流这件事情上，她一向不落人后。
最开始的时候，放了3克白茶饼，后来发现壶太大了。
去年买壶的时候，只有这种1000毫升的大壶，适合5-6个人围坐着喝。
今年看到了小的了，400毫升左右的，建议看官们，如果家里人不多，还是买小的吧。
（蒸茶器与煮茶壶容量对比）
1000毫升的蒸茶壶，建议投茶量是5克，如果是重口味，那就加1到2克，如果口味偏淡，那就4克吧。
喝茶这件事，村姑陈一向认为，丰俭由人。
除非审评一款茶，才需要标准地量水，标准地量茶，标准地按时出汤。
如果只是在喝茶，那就因地制宜，因人而易。
只要你喜欢，什么温度，什么克数，什么器皿，什么手法，都可以。
哪怕是在野地里和大猩猩一起，用单手翻花360度旋转着泡茶，只要人家乐意，又有何不可？
村姑陈和李麻花是实验派的代表，自然是习惯不停地测试，测试出标准数值。
刚开始1000毫升的壶，就是图片上这把，投了3克2016年的蝶恋花茶饼。
冲出来之后，满屋子的茶香，但是一尝汤，太淡了！
于是倒掉。重新撬饼蒸过。
第二次放的是5克2016蝶恋花饼，并且细心地把茶饼里结成块状的地方都分开了。
茶饼变成小片小片的，均匀散落在容器里。以便于蒸馏的时候能雨露均沾，每片茶饼都能被蒸汽熏到。
烧开了水，从上部的茶饼里注入下去，水顺着蒸馏器的缝隙流到了壶里。
开水冲刷过茶饼的时候，把茶饼里的物质给烫了小部分出来，故而当它流到壶底部的时候，原来无色无味的水体，变成了有香有色（淡香浅色）的轻茶汤。
第一次注水量是400毫升，不宜过多。
太多容易让茶味过早溶解到汤里，不耐蒸。并且前面的茶汤太浓，后面的茶汤太淡，不均匀，影响口感。
开水注入之后，下一步，便是开火，1300瓦，烧开。
由于注入的原本就是烧开的水，它在被注入蒸茶器的时候，降了一些温，但它能冲刷出茶饼的部分滋味，说明温度仍是不低的，大约在85-90度间。
烧了约1分钟，水就沸腾了，冒出鱼眼大的水泡。
只一小会儿，水泡就往上升去，从蒸馏器底下的喇叭口里，涌向了上方的茶饼。
这些由茶汤形成的鱼眼大的汽泡，争先恐后，一个又一个，不停上冒，冲击着茶饼。
茶汤里的小分子水蒸汽，也从蒸馏器底中的缝隙里，冲刷着茶饼。
两相夹击，它们的水分子、伴着高温的水蒸汽，把茶饼充分地浸透、泡软、打开毛孔。
从水烧开不过2分钟时间，茶饼里的物质，就被蒸下来小部分，茶汤也从初注热水时的淡金色，变成了赭石色。
最震撼人的还不是这万马奔腾般的蒸馏场面，而是从蒸馏器顶部的开口处，冒出来的茶香。
被水蒸汽不停蒸发而散发到空气里的茶香，是花香和枣香的结合，它们一波又一波，随着蒸汽不停飘向空气中，不一会儿就占领了整个房间的上空。
坐在桌边，感觉头发，身体的皮肤，都被这氤氲的茶香给笼罩，身体浸在这温润的茶雾里，仿佛在做SPA。
那感觉，好极了。
此时，可以关火了。把温度调到最低，让茶壶处于保温状态。
倒出一半的茶汤，余下的仍旧存在茶壶里，在炉子上保着温。
等这一半茶汤喝完了，再烧300毫升开水，注入蒸茶器中，沿续刚才的步骤，开火烧开，出汤品尝。
蒸茶器的特点有：
1、好玩，新鲜。
2、由于是用蒸馏的方式蒸茶汤，全凭蒸汽的力量溶解茶叶中的物质，比较缓慢，比较温柔。所以与传统的泡茶与煮茶而言，蒸茶器用茶量更省。
3、茶汤的滋味，更加柔和，但汤感也更加的淡。与煮茶相比，蒸茶的汤更清淡。
4、因为蒸馏的缘故，茶香较大部分散失到空气中，导致茶汤中的香气较弱。但空气中的茶香更浓，更香，满室生香。如果是薰屋子，建议用蒸茶器效果好。
5、蒸茶器是玩茶用的，如果是想审评一款白茶，全方面详细体会它的汤水、香气、滋味，建议用白瓷盖碗，用标准方式审评。
6、蒸茶器由于蒸馏原理，水烧开的时间比煮茶和泡茶时更加长，故而只建议蒸两道，两道之后未喝完的茶汤，便不能再喝。可倒出来洗脸啥的。
玩这个蒸茶器的时候，我们俩都觉得特别有范儿，至少，前人没有用过吧。
蒸茶器是从咖啡壶的原理改良过来的，在大宋，再富庶再高贵的人家，也没有用过这种蒸茶器。
单苏东坡没有用过没有见过这一条，就够有逼格。
这是一把老苏没有用过的壶。
若纳兰生在现世，他的名句该当改写：
赌书消得蒸茶香，当时只道是寻常。
也许，我们今天蒸一壶茶，消磨一个冬夜，只是平常事。
等悠悠经年过尽，回首时，却再也找不到这样平和的心境。
有茶当喝直须喝，莫等无茶空捣壶。
醉了，且去蒸茶。
附：蒸茶器使用流程
步骤一：烫壶洗壶
步骤二：投茶
步骤三：注入滚水
步骤四：开火蒸茶
步骤五：蒸出茶汁
步骤六：关火
步骤七：出汤品尝
（第一次蒸出的茶汤颜色偏浅）
（第二次蒸出的茶汤颜色深红似酒）
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