福寿螺开水煮熟能吃吗？与云南疾控商榷

福寿螺开水煮熟能吃吗？与云南疾控商榷对于福寿螺这一外来入侵生物，希望相关管理部门和大众媒体都能保持同样审慎和开放的态度，不再向普通民众普及类似“千万不要食用福寿螺”这样有失偏颇的观点和认知；也希望大家在接收到这样偏激的信息后，能够头脑清醒，理智决断，做出明智而生态可持续的选择。每年，福寿螺给农业部门带来数以亿计的经济损失。要有效治理这一外来生物，建议相关政府和农业部门不要一味强调福寿螺“不能食用”，而是要推出能指引老百姓安全食用的指导——如必须煮沸多少分钟才能确保食用安全。同时建议可以联合有关标准制定部门推出《福寿螺安全食用标准》，为美食服务于生态文明，为治理外来入侵物种做出“基于自然的解决方案（HbS）”的引领和贡献。图源：百度百科 “云南疾控”提示：福寿螺体内寄生虫多达6000条，千万不要食用。直至今日，笔者早上不经意看到人民日报的一张图，标题是“吃福寿螺一定要煮熟！警惕广州管圆线虫”，最后一句“专家提醒，若要食用福寿螺

近期是外来入侵物种福寿螺繁殖迅猛的季节，特别是在中国南方，其对水稻的危害尤为严重，迅猛繁殖和生长的福寿螺导致水稻大量减产，对于农民来说堪称一场噩梦。目前，福寿螺已经被列为重大危险性农业外来入侵生物之一。每年给中国的农业带来的损失数以亿计。在中国，自然界中福寿螺没有天敌，需要靠人为的清理。此前，市场有食用的需求，使得它们的泛滥程度不比如今；今天，网络上到处充斥着吓人的“福寿螺绝对不能吃”的论断，这一现象与国际上不少国家（如印度）老百姓时兴以福寿螺做菜、达到控制该物种危害农业的目的，大相径庭。牛肉不煮熟也有大量寄生虫，宣传“吃牛肉一定要充分煮熟”就可以了，难道要因噎废食宣称“牛肉不能吃”吗？

这段时间，笔者对于福寿螺这一外来入侵生物及其防控也密切关注，几乎每天都会读到相关的报道，大量的新闻报道中都不忘提及一点，那就是“福寿螺体内的寄生虫可以多达6000条！尤其是要当心广州管圆线虫！”很多媒体甚至大加宣扬说“福寿螺不能食用”，那么，这一论断源自哪儿呢？《人民日报》也不鼓励吃，但是并没有说这么绝对，而是说“吃福寿螺一定要煮熟”。

笔者做了细致的检索。影响最大的，是来自“云南疾控”的一篇文章，这篇论调，成为了“百度百科”的口径，也成为了后来的传播如法炮制的口径。

夜访福寿螺 摄：绿会乡村外来入侵物种田野调查@2022年6月28日夜于湖南农村

图源：百度百科 “云南疾控”提示：福寿螺体内寄生虫多达6000条，千万不要食用。

直至今日，笔者早上不经意看到人民日报的一张图，标题是“吃福寿螺一定要煮熟！警惕广州管圆线虫”，最后一句“专家提醒，若要食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。”（见下图）诸如各位所见，它并未一味劝导人们不要食用福寿螺，而是提醒人们在食用时务必煮透煮熟。

笔者认为，其实任何肉类都不宜生吃，很多淡水鱼类也天生体内带有寄生虫，难道一味不吃？福寿螺的问题不在于有毒，而是在于不能未经充分煮熟可能带来疾病，如2006年北京福寿螺事件。然而，一味禁止，岂不是因噎废食？更何况，安全地食用福寿螺、以及其他资源化利用（比如做成宠物饲料）等基于自然的解决方案，能为有效保障我国生态安全、治理外来入侵物种、减少农药过度使用带来的生物多样性丧失、保护生态安全做出贡献。

每年，福寿螺给农业部门带来数以亿计的经济损失。要有效治理这一外来生物，建议相关政府和农业部门不要一味强调福寿螺“不能食用”，而是要推出能指引老百姓安全食用的指导——如必须煮沸多少分钟才能确保食用安全。同时建议可以联合有关标准制定部门推出《福寿螺安全食用标准》，为美食服务于生态文明，为治理外来入侵物种做出“基于自然的解决方案（HbS）”的引领和贡献。

对于福寿螺这一外来入侵生物，希望相关管理部门和大众媒体都能保持同样审慎和开放的态度，不再向普通民众普及类似“千万不要食用福寿螺”这样有失偏颇的观点和认知；也希望大家在接收到这样偏激的信息后，能够头脑清醒，理智决断，做出明智而生态可持续的选择。

（本文仅代表作者本人观点。欢迎争鸣。）

作者：田文杰

编辑：Samantha

审核：绿茵

来稿日期：2022年7月6日

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