白菜炒酸菜的做法大全家常：甜椒炒酸菜的做法

白菜炒酸菜的做法大全家常：甜椒炒酸菜的做法5. 下调味料烧至微干，放入酸菜丁拌炒4. 至绞肉出油1. 红黄椒去蒂头去籽，切四方丁，加「甜椒腌料」 腌5分钟2. 酸菜芯切碎，浸冷开水抓洗去咸沥干 3. 起油锅将绞肉炒松炒散，放入姜蒜末&辣椒炒香

甜椒炒酸菜 ♥肉末下饭菜 7

貪吃橘 2015-01-21

热带的美食几乎都是以「酸 辣」为主轴，味蕾必须受到较强的刺激才能引发食欲。 甜椒非常适合搭配酸甜类的菜肴；让我们来利用甜椒的特性，变化一下传统的炒酸菜。除了酸辣的咸菜，多了喷汁的甜椒丁更顺口。

食材明细

• 酸菜芯 1/2粒
• 猪绞肉 80g
• 红 黄椒 各1/2粒
• 姜末 2片
• 蒜末 3粒
• 辣椒 1根
• 醋 1小匙
• 糖 1小匙
• 酱油 1大匙
• 米酒 1小匙
• 盐 少许

制作步骤

1. 红黄椒去蒂头去籽，切四方丁，加「甜椒腌料」 腌5分钟

2. 酸菜芯切碎，浸冷开水抓洗去咸沥干

3. 起油锅将绞肉炒松炒散，放入姜蒜末&辣椒炒香

4. 至绞肉出油

5. 下调味料烧至微干，放入酸菜丁拌炒

6. 甜椒沥干入锅，拌炒均匀，调味即成。

小贴士

♥ 糖&醋抓腌过的甜椒(会出水)，除ㄌ酸甜度增加，也将甜椒肉收更紧实。 ♥ 注意酸菜芯的咸度，切好后试一下咸味，决定冲洗程度。