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怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑

怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑几孔的莲藕最好吃?这些孔是做什么用的呢?夏藕吃起来脆甜可口切开莲藕藕片上全是大孔小孔

怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑(1)

怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑(2)

夏季很适合食藕

因为这个季节

莲藕处于活跃的生长状态

内部细胞充满水分

夏藕吃起来脆甜可口

切开莲藕

藕片上全是大孔小孔

这些孔是做什么用的呢?

几孔的莲藕最好吃?

又该如何挑选呢?

今天,我们为大家一一解惑~

孔是空气的通道

怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑(3)

莲花的叶柄是空心的,空气从叶柄中间通过进到藕里,藕的节和节之间长有很多根,于是空气就通过藕的孔传给根,从而保证了莲藕生长所需要的空气。

在莲花的生长期,如果莲叶被折断或者藕上的孔被堵住的话,过不了几天莲花就会枯萎。这进一步说明,藕孔是空气的通道。其次,藕的孔能过滤水中的有害杂质,有选择的吸收有益分子。

七孔与九孔之分

藕有两种,一种叫田藕,一种叫塘藕。田藕是专门在田地里种的藕,水很浅;塘藕是指深水塘里种的藕。一般的说法是“田九塘七”,就是田地里种的藕是9个孔;而池塘里的藕是7个孔。

⬤ 七孔藕外皮为褐黄色,短而粗,生吃味道有些苦涩。

⬤ 九孔藕外皮光滑,银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。

怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑(4)

营养价值上:七孔藕和九孔藕没有区别,都含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等。

吃法上:七孔藕淀粉含量高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。

挑选莲藕小技巧

⬤ 一看

买藕时要挑选表皮发黄、藕体粗壮、不变色、不断节、无锈斑、无伤的;如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑(5)

⬤ 二闻

正常藕块有清新的香气,无异味,闻着有酸味的藕一定不能选。

⬤ 三摸

新鲜藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而对于表面异常光滑、不清爽的藕,要注意辨别其新鲜度。

怎样选九孔藕,好吃的莲藕怎么挑(6)

学会这些技巧

再也不怕挑不到好吃的莲藕啦!

资料:金山消保

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