河鳗如何红烧：红烧河鳗这么做才好吃

河鳗如何红烧：红烧河鳗这么做才好吃特点：色泽金红，软糯，酥，咸中略甜。2、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后加入油35克，烧至八成热。3、投入葱结爆出香味，推入河鳗，放入黄酒略焖，加入冷水淹没河鳗，在旺火上加盖滚3~5分钟。4、放入酱油、盐、味精，放至小火上焖烧15分钟左右，焖至河鳗起胖、软糯，端回旺火，滚至卤肥浓有胶，沿锅边淋入油，晃锅，舀卤浇鱼，，粘包鳗身，出锅装盆。

主料：河鳗600克

辅料：食油，酱油，味精，黄酒

做法：

1、河鳗宰净，入开水锅中烫一下，用手勒去鳗皮上的粘液，换水洗清。

2、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后加入油35克，烧至八成热。

3、投入葱结爆出香味，推入河鳗，放入黄酒略焖，加入冷水淹没河鳗，在旺火上加盖滚3~5分钟。

4、放入酱油、盐、味精，放至小火上焖烧15分钟左右，焖至河鳗起胖、软糯，端回旺火，滚至卤肥浓有胶，沿锅边淋入油，晃锅，舀卤浇鱼，，粘包鳗身，出锅装盆。

特点：色泽金红，软糯，酥，咸中略甜。