和春分有关系的野菜：吃这个野菜正当时
和春分有关系的野菜：吃这个野菜正当时1、摘去荠菜的黄叶、老梗、老根。荠菜的处理过程：荠菜吃法非常多，其实无论怎么做都好吃，因为它没有什么异味或怪味，也没有野菜的苦涩味道，所以荠菜可荤可素，还可独立成菜。荠菜的常见做法，可清炒、煮汤、凉拌、做馅。如包荠菜馅饺子、馄饨、包子，摊鸡蛋饼及荠菜豆腐羹等，独有一种清香，不抢味儿，荠菜柔嫩鲜香，风味独特。前天和同事挖了两大袋子荠菜，摘取不能用的部分还有三大盆，回来摘了一上午，自己挖的不像大棚里扣的那么翠绿，但是一焯水之后，奇迹发生了，倍儿绿！我们来看看荠菜怎么处理的。
导读：今日春分，吃这个野菜清热降压，2种最美味的做法，小肚子都平了
荠菜，北方叫荠荠菜，白花菜，四川人叫“干油菜”，各地叫法不一，是一种人们比较喜爱的食用野菜。
荠菜不仅可以食用，还具有很高的药用价值，有利尿、止血、清热、明目、消积的功效，多食无忌。荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，具有降低血糖、降血脂、降血压的作用。
荠菜是野菜中的佼佼者，并被文人墨客视为珍品！通常取其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香并极其鲜美。
荠菜吃法非常多，其实无论怎么做都好吃，因为它没有什么异味或怪味，也没有野菜的苦涩味道，所以荠菜可荤可素，还可独立成菜。
荠菜的常见做法，可清炒、煮汤、凉拌、做馅。如包荠菜馅饺子、馄饨、包子，摊鸡蛋饼及荠菜豆腐羹等，独有一种清香，不抢味儿，荠菜柔嫩鲜香，风味独特。
前天和同事挖了两大袋子荠菜，摘取不能用的部分还有三大盆，回来摘了一上午，自己挖的不像大棚里扣的那么翠绿，但是一焯水之后，奇迹发生了，倍儿绿！我们来看看荠菜怎么处理的。
荠菜的处理过程：
1、摘去荠菜的黄叶、老梗、老根。
2、需要清水浸泡两小时去除泥沙和异味。
3、流动水多次冲洗干净。
4、沸水汆烫至熟，加少许盐和油入底味和保持颜色翠绿。
5、根据做法不用做相应的调味加工。
下面分享荠菜的两种做法：
凉拌荠菜：需要食材：荠菜200克、白芝麻10克
需要调料：盐1克、味精1克、香油0.5克、鲜酱油3克、陈醋3克、花椒油1克
1小匙=5ML
制作过程：
1、荠菜摘去黄叶、老根、老茎，放入清水盆里浸泡两个小时左右。
2、膨胀起来后流动水冲洗荠菜去净泥沙。
3、炒锅上火加入稍多一点的清水，加入一小匙盐，滴几滴色拉油将水烧开。
4、放入荠菜汆烫，再开锅后煮半分钟左右即可。
5、准备一大盆凉水，将焯水的荠菜及时捞入凉水里过凉。
6、荠菜过凉后捞出控干水分，攥干切成小段。
7、准备一个空盆，放入荠菜，放入盐、味精、鲜酱油、醋、香油、花椒油调拌均匀。
8、将拌好的荠菜装盘，撒上白芝麻，凉拌荠菜就做好了。
一、摘好的荠菜需要清水浸泡一定时间，目的是去除泥土和异味，也为了让荠菜吸收水分膨胀起来。
二、沸水入锅汆烫，根据老嫩程度进行时间上的调整，但一般开水下锅后不超过一分钟，不要煮得过于软烂。
三、凉拌使用时可不用攥得过干，这样比较有口感，吃不了如果冷冻保存，需要攥干水分，装入塑料袋系紧，放入冷冻冰柜保存三个月到半年。如果冷冻时间较长可用保鲜膜再次裹紧。
四、凉拌荠菜的口味，根据个人的口味可做适当的调整，也可放入辣椒油、干辣椒段或小米辣调拌。
需要食材：焯熟的荠菜100克、鸡蛋1个、盒豆腐1个、葱姜少许
需要调料：盐1小匙、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1小匙、香油1克、水淀粉10克
制作过程：
1、葱洗净切成葱花，姜洗净切末，荠菜挑去老根，切成碎末。鸡蛋打散入碗搅匀，盒豆腐去掉包装皮切成小粒。
2、炒锅烧适量清水，放入葱花和姜末，一小匙盐、味精鸡精胡椒粉调味。将荠菜碎和豆腐粒放入汤碗里。
3、将开水淋入汤碗里，冲开荠菜和豆腐粒。
4、把冲开的荠菜和豆腐粒，连同汤汁倒入锅中，轻轻搅动一下，烧开撇去浮沫。
5、将水淀粉搅匀，徐徐淋入汤中，勾芡至浓稠状。
6、烧开后关小火，一手淋入蛋液，一手快速搅动蛋液，使蛋液成蛋花状。
7、汤碗里滴入几滴香油，将荠菜豆腐羹倒入汤碗中。
8、荠菜豆腐羹就做好了，出品图如下。
一、焯水后的荠菜要挑除老根，切得尽量碎一点。这样做出来的汤羹荠菜分布得会比较均匀，入口更鲜美一些。
二、荠菜豆腐羹最好用盒豆腐制作，盒豆腐比较嫩滑，喝起来口感很好。切盒豆腐时，去外包装时先在正面划开去掉盒皮，扣过来在任意一角切去一个小角，用刀背轻轻拍下盒豆腐，盒豆腐就比较完整的取下来了，如果拍过后不好取，可对准剪掉的小口吹气，盒豆腐就很容易取下来了。
三、切豆腐粒时先迅速切成薄片（0.5厘米）然后切成均匀的小条，再直接剁成小粒即可。
四、荠菜和豆腐粒可用锅里的开水冲烫一下，这样下到锅里会避免粘连的情况发生。
五、放水淀粉勾芡时需将水淀粉搅开，徐徐下入汤中，汤不要滚沸，否则汤汁会比较浑浊。
六、采用先勾芡后淋入蛋花的方式制作，也可以只用蛋清做蛋花，效果更好。
关于荠菜怎么做才好吃？高手给提供两种做法的问题，我的回答就到这里了。
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