粤菜广州豉油鸡的做法，1碗料汁2个鸡腿自制经典粤菜豉油鸡

粤菜广州豉油鸡的做法，1碗料汁2个鸡腿自制经典粤菜豉油鸡2、调料汁，料汁中包括50g生抽、20g老抽、20g料酒以及40g黄冰糖，将这些调料全部放入碗中后搅拌均匀备用。1、先将鸡腿洗净，然后再在鸡腿表面均匀涂抹一层食盐，最后再次冲洗干净，放入冰水中浸泡10分钟。这样既能去除鸡肉的腥味，鸡皮也会更脆。数量：2-3人食材：大鸡腿2个（约1000g）调料：生抽50g、老抽20g、料酒20g、黄冰糖40g、盐适量、红葱头4个（可用小葱代替）、生姜1小块

豉油鸡也叫酱油鸡，是广东传统名菜之一，出锅色泽油亮，咬一口嫩滑多汁，简直好吃到吮指，关键做法还特别简单，仅需1碗料汁和一些简单的食材，在家就能做出饭店的味道，新手也能做到零失败。

因为最近看港剧总能看到关于豉油鸡的桥段，先在热气腾腾的大米饭上浇一勺料汁，再配上色泽诱人的豉油鸡，感觉隔着屏幕都能闻到香味，所以就决定动手试一试。

下面，我就手把手教您做这道经典粤菜豉油鸡，仅需1碗料汁，2个鸡腿，在家就能搞定，咬一口皮香肉嫩，拌饭能吃3碗，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会！

一、豉油鸡的做法

数量：2-3人

食材：大鸡腿2个（约1000g）

调料：生抽50g、老抽20g、料酒20g、黄冰糖40g、盐适量、红葱头4个（可用小葱代替）、生姜1小块

1、先将鸡腿洗净，然后再在鸡腿表面均匀涂抹一层食盐，最后再次冲洗干净，放入冰水中浸泡10分钟。这样既能去除鸡肉的腥味，鸡皮也会更脆。

2、调料汁，料汁中包括50g生抽、20g老抽、20g料酒以及40g黄冰糖，将这些调料全部放入碗中后搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，先在锅中下入4个红葱头和1小块生姜，煸炒出香味，接着再在锅中倒入调好的料汁以及适量清水，转大火煮开。

4、锅中汤汁煮开以后转中小火，将大鸡腿下入锅中，煮10分钟左右。煮制期间要用勺子不停地在鸡肉表面浇汤汁，给鸡皮上色。

5、给鸡腿翻个面，继续煮10分钟，同样，还是要在鸡肉表面不停地浇汤汁，等锅中汤汁明显变少后盖上锅盖，焖煮5分钟即可出锅。

6、出锅以后用刀剁成小块，将锅中多余的汤汁浇在鸡腿上。

7、至此，这份皮香肉嫩的豉油鸡就做好啦，咬一口嫩滑多汁，满嘴流油，好吃到吮指，爱吃的朋友快动手试试吧，保证不会让您失望。

二、做豉油鸡的注意事项

1、在做豉油鸡的同时，您还可以在锅中加入几枚煮熟的鸡蛋，当鸡蛋吸收了卤汁之后吃起来会更香。

2、因为生抽自带咸味，所以在炖煮的时候无需再次放盐，否则吃起来会很咸。

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